Alberto Paolo Schieppati

Direttore Editoriale @Artù

Milanese, giornalista, punto di riferimento nell’editoria del food & beverage. Storico direttore responsabile di Bargiornale dal 1984 al 2000 e di numerosi altri progetti giornalistici a cavallo tra il 2000 e il 2010 (Monthly Food&Beverage, F&B, Fuoricasa). Riveste dal 2011 il ruolo di Direttore editoriale della rivista Artù che interpreta le tendenze, i gusti e i mercati dell’alta ristorazione italiana.

Formare chef e camerieri senza l’illusionismo televisivo

Recentemente un centro di formazione professionale ha voluto un mio intervento in occasione dell’apertura dell’anno scolastico. Accade spesso che i direttori delle scuole alberghiere mi… continua

L’Italia autoreferenziale degli chef e dei ristoratori

Ricordo una sera di vent’anni fa, quando il grande Angelo Paracucchi, mitico e appassionato chef della Locanda dell’Angelo di Ameglia, vicino a Sarzana, mi raccontava… continua

La ristorazione degli alberghi non è più di serie B

Strana parabola, quella della ristorazione in Italia. Quando ci capita di incontrare un imprenditore del settore vinicolo, o qualsiasi altro fornitore di beni o servizi,… continua