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Dov'è andato e come si è mosso il turismo in Italia nell'anno del lockdown? La risposta di SenzaFiltro, luogo per luogo, attraverso un viaggio in camper.

Numero 95 - Il turismo invisibile

Editoriale 95. Il turismo invisibile

Il viaggio itinerante 2020 di SenzaFiltro crea anche ponti culturali e diventa messaggero tra le regioni italiane. Il saluto tra i sindaci adriatici di Senigallia e Bari.

[VIDEO] SenzaFiltro in Tour: il sindaco di Senigallia chiama il sindaco di Bari. E Bari risponde

Intervista a Patrizia Rinaldis, Presidente di Federalberghi Rimini (AIA, Associazione Italiana Albergatori) nella stagione più anomala e critica del turismo italiano.
La trasformazione dell&#8217;idea di vacanza in un territorio come Rimini, le evoluzioni dei modelli organizzativi e la centralità della formazione dalle scuole alberghiere alla managerialità degli imprenditori. Dalla terra in cui è nata la prima storica legge regionale sul turismo, un appello chiaro e diretto al Presidente del Consiglio Conte e una presa di posizione sull&#8217;inutilità di un ente come l&#8217;Enit (Ente Nazionale Italiano del Turismo) che dovrebbe rappresentare il pensiero e la comunicazione di un Paese intero e di un settore così strategico.

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[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Patrizia Rinaldis: &#8220;Non esistono più le mezze pensioni&#8221;

Intervista a Patrizia Rinaldis, Presidente di Federalberghi Rimini (AIA, Associazione Italiana Albergatori) nella stagione più anomala e critica del turismo italiano.

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Dopo la crisi pandemica, gli italiani si sono riappropriati dei loro patrimoni tramite il turismo di prossimità. L'analisi di uno dei fenomeni turistici più irripetibili della storia recente.

Numero 103 - Turisti per casa

“Le località marchigiane colpite dal sisma che risultano aver perso la totalità delle strutture ricettive sono Arquata del Tronto, Cessapalombo e Visso, seguite da Ussita al 92%, Pieve Torina all’86% e Norcia al 77%, considerando che quest’ultima era la cittadina con più alto numero di strutture ricettive presenti rispetto agli altri quindici comuni del Parco.”



Questo si evince nel documento Il sistema turistico del parco pre e post sisma elaborato dal Parco Nazionale dei Monti Sibillini. A seguito degli eventi sismici del 24 agosto e del 30 ottobre 2016, l&#8217;offerta ricettiva ha avuto una grave perdita di posti letto e questo si è ripercosso sul turismo di queste zone.



I dati elaborati dall&#8217;Istat negli anni 2015-2016, vale a dire poco prima del sisma, riportano che nel comune del Piceno più colpito, Arquata del Tronto, erano tre gli esercizi alberghieri, con 54 posti letto, &nbsp;e19 gli esercizi extra-alberghieri, con 241 posti letto. L&#8217;inagibilità delle strutture a causa del terremoto ha chiaramente portato a un crollo della disponibilità. Nel documento del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, inoltre, si affronta anche il tema dei flussi turistici.



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<h2 id="h-arquata-del-tronto-un-turismo-lento-da-costruire-da-zero">Arquata del Tronto, un turismo lento da costruire da zero</h2>



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Se da un lato gli eventi sismici hanno creato una frattura nel sistema turistico delle zone colpite, dall&#8217;altro proprio per questo nei territori come Arquata del Tronto si può ripartire costruendo un nuovo modo di fare turismo da zero. È il sindaco reggente di Arquata, Michele Franchi, a spiegarci che tipo di turismo intende favorire l’amministrazione.



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Sindaco-di-Arquata-Michele-Franchi.jpeg"><img width="1024" height="706" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Sindaco-di-Arquata-Michele-Franchi-1024x706.jpeg" alt="" class="wp-image-44714" /></a><figcaption>Michele Franchi, il sindaco di Arquata del Tronto</figcaption></figure>



“Prima del sisma l&#8217;attività turistica si basava molto sull&#8217;ambito religioso, intercettato dalle vicine località come Cascia, quello enogastronomico di Amatrice e Norcia, e quello legato a Castelluccio, che si raggiungeva attraversando i nostri paesi durante i mesi estivi o nel periodo della fioritura. In questo periodo chiaramente abbiamo un turismo mordi e fuggi, anche perché mancano le strutture ricettive e ci sono pochissimi posti letto.”



“Noi però vogliamo ripartire dal turismo lento, dai percorsi naturalistici, dalle passeggiate nei sentieri; un modello nuovo che possa intercettare turisti più consapevoli, maggiormente attenti al nostro territorio, che vogliano vivere appieno la nostra storia, le nostre tradizioni, quello che offre la natura che ci circonda. Tutto nell&#8217;ottica di uno scambio reciproco tra luoghi e turisti. Questo inevitabilmente si collega a un processo di ricostruzione che possa accogliere di nuovo la storia dei nostri paesi. Inoltre vogliamo fare rete con i comuni limitrofi e creare una cooperazione ancora più forte tra territori colpiti dal sisma, ognuno con le sue peculiarità.”



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Foto-di-Arquata-Potest3.jpeg"><img width="1024" height="768" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Foto-di-Arquata-Potest3-1024x768.jpeg" alt="" class="wp-image-44675" /></a><figcaption>Il turismo dei sentieri accessibili di Arquata Potest</figcaption></figure>



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<h2 id="h-sentieri-accessibili-l-importanza-della-sosta-quando-il-turismo-lo-fa-la-storia">Sentieri accessibili, l’importanza della sosta: quando il turismo lo fa la storia</h2>



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Le associazioni che lavorano affinché questa nuova idea di turismo possa realizzarsi sono Arquata Potest e Monte Vector.



Secondo i i volontari dell&#8217;Associazione Arquata Potest, “il turismo pre-sisma ad Arquata del Tronto si sviluppava principalmente lungo tre binari: turismo delle seconde case, stabile certezza ormai da tanti anni, basato sul ritorno, nei fine settimana o nei periodi festivi, di persone originarie del luogo, che facendo acquisti nelle attività della zona contribuivano fortemente al sostegno dell’economia locale; turismo di alta montagna in mete quali Forca di Presta, il monte Vettore, la fioritura di Castelluccio o il lago di Pilato, già molto gettonate prima del sisma, dalle quali il limitrofo territorio di Arquata traeva beneficio indiretto principalmente tramite visitatori in sosta presso le attività ristorative; turismo invernale presso la stazione sciistica di Forca Canapine.”



“Poco sviluppato era il turismo legato ai sentieri di media montagna, che è il tipo di turismo che Arquata Potest vorrebbe sviluppare. Una delle caratteristiche di questi percorsi, infatti, è quella di essere dei&nbsp;sentieri per tutti. Sviluppandosi in media montagna, lungo i dolci declivi dell’Appennino Centrale, possono essere percorsi da escursionisti di qualsiasi età, dai più esperti a quelli alle prime armi.”



“Alcune di queste mulattiere, inoltre, ripercorrono a tutti gli effetti la storia dei luoghi, sia attraverso la presenza dell’arte dei muretti a secco, sia perché permettono di scoprire autentici&nbsp;gioielli architettonici&nbsp;nascosti nella quiete di castagneti secolari: parliamo, ad esempio, della&nbsp;chiesa della Madonna della Neve&nbsp;(XV sec.) e dell’eremo della Madonna dei Santi&nbsp;(XVI sec.), testimonianze della ricchezza culturale e spirituale dell’entroterra piceno.”



“Anziché piangerci addosso, abbiamo pensato di puntare sul turismo legato ai cammini e ai sentieri, così come avevamo iniziato già pochi mesi prima del sisma: recuperando cioè gli antichi sentieri di collegamento tra le frazioni e realizzando così il G.A.D.A. (Grande Anello di Arquata), un percorso di 45 km a cavallo tra il Parco Nazionale dei Sibillini e quello della Laga. Al fine di valorizzare il lavoro svolto finora ci stiamo dando da fare anche per riqualificare diverse aree di sosta presenti lungo i sentieri, proprio per far sentire i viaggiatori quanto più possibile a loro agio e permettere loro, un domani, di tornare a farci visita.”



“Certo, la riqualificazione delle aree di sosta richiede degli importi economici più onerosi, che una piccola associazione come la nostra non può permettersi di sostenere da sola. Per superare questo divario ci stiamo muovendo in più direzioni: partecipando ai bandi, ad esempio, oppure chiedendo supporto alle istituzioni locali. I risultati ci indicano che stiamo andando nella direzione giusta, e questa per noi è la migliore benzina per portare avanti questa avventura al fine di accompagnare i nostri territori nella difficile ripartenza post-sisma. Senza perdere la speranza di rivederli bellissimi come erano prima.”



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<h2 id="h-il-nostro-turista-ideale-un-alleato-pi-concreto-dello-stato-e-delle-istituzioni">“Il nostro turista ideale è un alleato più concreto dello Stato e delle istituzioni”</h2>



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L&#8217;altra associazione è Monte Vector, guidata da Elena Pascolini e Stefano Cappelli, la cui sede è presso il rifugio Mezzi Litri, che prende il nome dal canale del Monte Vettore che si erge sopra di esso.



Quando ho chiesto a Elena che cosa voglia dire occuparsi di turismo nelle zone terremotate mi ha risposto: “Aggiungerei: zone terremotate senza vocazione turistica. Il che non significa che non abbiano attrattive sia naturalistiche che culturali di grande rilievo, ma che non hanno precedentemente investito nelle attività turistiche per varie ragioni di natura socioeconomica. Nel caso specifico di Arquata del Tronto, il turismo era rappresentato in larga parte dal ritorno alle seconde case da parte di cittadini che erano emigrati negli anni precedenti, ma che avevano mantenuto una salda radice nei luoghi che andavano a ripopolare nel corso dell’estate”.



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/allevalasperanza_mezzilitri_foto-di-Francesco-Alesi-13-1-scaled.jpg"><img width="1024" height="683" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/allevalasperanza_mezzilitri_foto-di-Francesco-Alesi-13-1-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-44660" /></a></figure>



“La nostra associazione ha da subito indicato questa mancanza come una lacuna che avrebbe sfavorito non solo il turismo ma anche il diritto di abitare e di soggiornare da parte sia dei detentori di seconde case che di chi aveva dovuto scegliere la soluzione del C.A.S. Una situazione come quella di Castelluccio o Amatrice, seppur drammatica, non è confrontabile alla nostra perché il turismo era già la peculiarità e la leva economica delle comunità residenti. Ad Arquata si deve costruire da zero l’idea stessa di turismo. Si deve cercare di trasmettere sia ai viaggiatori che ai residenti nel territorio il senso di rispetto profondo e di collaborazione nell’offrire un prodotto che agevoli la conservazione delle tradizioni autoctone, e che addirittura le rinforzi, opponendosi a un modello consumistico che si è già dimostrato disfunzionale alle attività economiche, deturpante per il territorio e nocivo per il tessuto sociale. I nuovi modelli di sviluppo devono tener conto della conservazione del territorio e del rispetto per le persone che hanno scelto di resistere: per questa ragione ci sentiamo di contrastare con tutte le nostre forze modelli imposti dall’alto.”



“Il nostro turista ideale è sempre più consapevole, presente e rispettoso; è un alleato che ha sostenuto la nostra idea in modo molto più concreto rispetto allo Stato e alle istituzioni. È attento alle fragilità della terra che calpesta, cerca amicizia, dialogo e un pezzo di mondo da condividere e dove poter tornare per stare bene, e chissà, forse anche per restare. Lavorare, creare, generare nuove economie in sintonia con le precedenti e in aiuto a quelle già presenti è il motore per rigenerare la comunità, perché una comunità è fatta principalmente di scambi.”



Concludendo, se da un lato gli eventi sismici hanno distrutto tutto, dall&#8217;altro possono dare a territori come Arquata del Tronto la possibilità di ripartire da zero e trovare un nuovo modo di attrarre i turisti. Non soltanto un servizio di posti letto di passaggio, ma una vera e propria scoperta del territorio, con le sue peculiarità geomorfologiche, zoologiche, culturali ed enogastronomiche.



Foto di copertina: Stefano Cappelli ed Elena Pascolini nel borgo di Arquata dopo il sisma. Photo credits: Francesco Alesi



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Arquata del Tronto dopo il sisma: il turismo che non c&#8217;era

Il 2020 è stato l’annus horribilis del turismo, lo sappiamo. I dati ufficiali, sebbene ancora provvisori, rilevano che l’anno si è chiuso con una perdita di 233 milioni di presenze, equivalente a un calo medio del 53,4% rispetto al 2019, con punte che in alcune località hanno superato l’80%. La perdita dei ricavi, per l’intero 2020, risulterebbe in media del 60% con oscillazioni che variano, da struttura a struttura, dal 50 all’80%. Una stima che secondo Federalberghi andrebbe rivista al rialzo.



Il 2021 non sta andando meglio, anzi si è si è aperto all’insegna di un ulteriore peggioramento causato delle misure di contenimento che hanno azzerato la stagione invernale: nel trimestre gennaio-marzo 2021 le presenze negli esercizi turistico-ricettivi sono diminuite dell’82,2% rispetto al corrispondente periodo del 2019 (calo del 72,5% per gli italiani e del 92,7% per gli stranieri).



Ma qual è la situazione per il segmento del piccolo-medio ricettivo italiano, che rappresenta una fetta significativa delle oltre 33.000 strutture di cui è costituito il patrimonio alberghiero nostrano?



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<h2 id="h-le-variabili-della-crisi-ricettiva-le-dimensioni-non-contano">Le variabili della crisi ricettiva: le dimensioni non contano</h2>



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Tutte le strutture ricettive italiane soffrono, alcune più delle altre. “Le variabili maggiormente discriminanti in questa crisi”, evidenzia il direttore di Federalberghi Alessandro Nucara, “non sono le dimensioni degli hotel, ma la clientela estera da una parte e il peso dei costi dall’altra: costi del personale – anche se la cassa integrazione sta ammortizzando il colpo – e soprattutto costi fissi connessi all’immobile”.



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<div class="wp-block-image"><figure class="aligncenter size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/nucara-scaled.jpg"><img width="1024" height="764" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/nucara-1024x764.jpg" alt="" class="wp-image-44734" /></a><figcaption>Alessandro Nucara, Direttore Federalberghi</figcaption></figure></div>



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Prendiamo in esame la prima variabile. Soffrono più delle altre le strutture di località vocate al turismo straniero, che ha fatto segnare una riduzione media del 70,2%&nbsp;delle presenze. “Non sono in difficoltà solo le grandi piazze, da Venezia a Napoli. Basti pensare a Sorrento, località balneare visitata all’80% da turisti stranieri (inglesi), o a Montecatini, destinazione termale che negli ultimi anni si è riorganizzata come hub di Firenze, e quindi oggi è in crisi come il capoluogo toscano”, fa presente Nucara. I mesi estivi del 2020 hanno favorito il turismo di prossimità, ma nel buco nero restano le città d’arte e i bacini legati a filiere fortemente penalizzate dall’emergenza sanitaria come il congressuale, il wedding e il business travel (con tutte le incognite del workation).



Per quanto riguarda la seconda variabile, a fare la differenza è il rapporto tra proprietà e affitto. Chi non ha la proprietà dei muri del proprio albergo è certamente più svantaggiato. “Chi è in affitto oggi si ritrova particolarmente esposto. Un hotel di ottanta camere a Roma si è trovato a pagare da marzo 2020 1.200.000 euro di affitto, al netto di tutte le altre spese, senza incassare praticamente un euro”, aggiunge Nucara. A incidere fortemente sono anche l’Imu – alcune attività ne sono state esonerate nel caso di coincidenza tra proprietà e gestione – e la Tari.



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<h2 id="h-federalberghi-e-gabetti-collaborano-per-il-rilancio-del-settore-alberghiero">Federalberghi e Gabetti collaborano per il rilancio del settore alberghiero</h2>



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A fine settembre 2020 è stata formalizzata la convenzione tra Federalberghi e il Gruppo Gabetti.



“La partnership – spiega Nucara – nasce prima dell’emergenza sanitaria con un orizzonte strategico più ampio, connesso alla necessità di rilanciare il parco alberghiero italiano. Oggi questo connubio, formalizzato in piena pandemia, è volto a erogare servizi propedeutici alla riqualificazione.”



Si va dai servizi di rivalutazione dell’immobile all’assistenza tecnica e finanziaria, fino al supporto amministrativo. Il Decreto Liquidità e il successivo Decreto Rilancio hanno introdotto ed esteso una misura che permette alle aziende alberghiere, che non utilizzano i principi contabili internazionali, di rivalutare le strutture ricettive in bilancio. “Il servizio più richiesto riguarda proprio questa norma e l’esigenza di una valutazione professionale che sia economicamente e formalmente corretta del bene iscritto al patrimonio”, asserisce Nucara.



“Siamo a oltre cinquanta offerte, già un buon numero, e stiamo anche organizzando con i vari centri locali di Federalberghi dei webinar che illustrano i vantaggi della rivalutazione degli asset a bilancio per il settore ricettivo”, spiega Giovanni Sparvoli, direttore generale Patrigest (la società di consulenza del Gruppo Gabetti specializzata in Valuation &amp; Advisory per la gestione del patrimonio immobiliare).



Anche il presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca, ha usufruito in primis della partnership con Gabetti e dei servizi di Patrigest per Sinahotels, il gruppo alberghiero di famiglia, aprendo la strada ad altre aziende federate. Le richieste per il momento sono arrivate soprattutto da alberghi di grosse-medie dimensioni, ma la previsione di Sparvoli è la crescita della richiesta anche da parte delle piccole strutture, che “forse necessitano di meglio comprendere la norma, da qui i webinar di formazione”.



L’obiettivo per le aziende alberghiere è sfruttare al massimo questa opportunità data dall’esecutivo. “Noi spieghiamo loro – aggiunge Sparvoli – tutte le opportunità sfruttabili e i vantaggi ottenibili: cosa sono le minori plusvalenze realizzate in caso di cessione del bene, la deducibilità di maggiori quote di ammortamento, l’aumento del plafond per dedurre le spese di manutenzione, la possibilità di coprire eventuali perdite di esercizio, il miglioramento degli indici patrimoniali con conseguente miglioramento del rating bancario, tutti aspetti che effettivamente non sono di facile comprensione, ma che un esperto può illustrare bene”.



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<h2 id="h-crisi-del-turismo-cresce-il-mercato-dei-piccoli-e-medi-alberghi">Crisi del turismo, cresce il mercato dei piccoli e medi alberghi?</h2>



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Secondo il direttore di Federalberghi il mercato è ancora in letargo, ma quando il periodo di transizione finirà le compravendite e gli affitti subiranno delle variazioni, e purtroppo molte imprese – numeri ancora non ce ne sono – usciranno dal mercato, soprattutto quelle in affitto. In quest’ottica risulterà ancora più rilevante la partnership con Gabetti per tutti i servizi necessari per la rimodulazione dell’assetto operativo e immobiliare dell’albergo.



Anche per Emilio Valdameri, responsabile della divisione Hospitality e Leisure del Gruppo Gabetti, il mercato rimane sostanzialmente in attesa di capire che cosa accadrà nell’imminente futuro, quando l’emergenza rientrerà.



“Sicuramente sarà un segmento – quello dei piccoli e medi alberghi – sul quale si punterà molto, abbiamo notato una lieve crescita che già sta interessando in particolar modo le città di provincia. È un mercato che interessa soprattutto investitori locali privati che cercano di cogliere le opportunità del settore.”



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<h2 id="h-il-piano-di-ripresa-delle-strutture-ricettive-italiane">Il piano di ripresa delle strutture ricettive italiane</h2>



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La pandemia ha accelerato dei processi già in atto da tempo, come la necessità di dotare le strutture ricettive di spazi più ampi e maggiori servizi per il long-stay.



La ripresa del turismo si attende nei prossimi 2-4 anni, con un progressivo ritorno ai risultati conseguiti nel 2019; la domanda turistica dopo questa crisi duratura è prevista nuovamente in crescita, come già avvenuto in passato dopo altri periodi critici. Ma il contesto del comparto sarà ancora più competitivo, sottolinea il direttore di Federalberghi Nucara.



“Il mercato con il quale ci confronteremo richiederà come imperativo la riqualificazione di tutte le strutture, piccole e grandi. Una pensione a 2 stelle è chiamata a un impegno diverso dall’hotel 5 stelle lusso, ma è evidente che si non può lasciare tutto come prima. Sono ottimista che tra due anni sapremo giocarci la partita sul campo internazionale, ma servono investimenti e impegno, ossigeno per sopravvivere a questa fase e strumenti per farci ripartire e crescere.”



Anche per non disperdere il patrimonio ricettivo italiano, che in mancanza di sostegno rischia di diventare in parte preda della criminalità organizzata. Un buon punto di partenza, oltre ai fondi stanziati dalla Legge di Bilancio 2021, è rappresentato dalle linee di finanziamento previste dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza, che include tra l’altro un credito fiscale di 530 milioni di euro per aumentare la qualità dell’ospitalità turistica.&nbsp;



Il patrimonio ricettivo nazionale è leader per numero di posti letto in Europa e vanta una invidiabile diversificazione nell’offerta, sia per tipologia sia per qualità. Ma non mancano i problemi.



“Il nostro patrimonio è generalmente poco allineato con la rapida evoluzione della domanda, a causa della carenza di investimenti effettuati negli ultimi anni; carenza dovuta spesso alla notevole difficoltà, da parte degli operatori, di districarsi fra norme e burocrazia soprattutto in campo edilizio”, spiega Emilio Valdameri.



Un rinnovamento troppo lento ha prodotto come risultato strutture non sempre adeguate ai cambiamenti in atto. “Si realizzano, infatti, pochi nuovi alberghi in sostituzione di quelli obsoleti e gli interventi di ristrutturazione in ottica di riposizionamento sono spesso limitati dalle normative urbanistiche e edilizie che invece dovrebbero favorire il rinnovamento, e rappresentare, insieme agli incentivi alle imprese del settore, gli strumenti per alimentare l’adeguamento delle strutture ai nuovi scenari di mercato”.



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<h2 id="h-come-cambia-l-ospitalit-gli-hotel-di-domani">Come cambia l’ospitalità: gli hotel di domani</h2>



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Considerando l’evoluzione della domanda turistica e dell’offerta ricettiva, quale sarà il posizionamento delle piccole e medie strutture italiane, e su quali elementi dovranno basare le loro strategie di valorizzazione sul mercato?



“Dovranno puntare sulla customizzazione dei servizi, basando quindi la propria attività sulla personalizzazione dell’offerta”, conclude Emilio Valdameri. “Ci sarà una netta distinzione tra hotel di lusso e hotel ‘economici’, con conseguente crescita per i budget hotel di moderna concezione (gli hotel-hostel di livello superiore), seguiti dai boutique &amp; design hotel e dagli hotel economici (i cosiddetti affordable luxury).”



“Vi sarà però anche un’evoluzione del segmento ‘centrale’ – hotel 3 e 4 stelle – sempre più orientato a ridefinire la propria offerta in relazione alla location, alla dimensione e al target di clientela. L’hotel del futuro in realtà non potrà avere un solo format o un solo modello di successo, ma vi saranno innumerevoli combinazioni, influenzate anche dalle diverse caratteristiche ambientali, sociali ed economiche del luogo in cui sorge, e dalle caratteristiche dell’investitore/proprietario.”



Foto di copertina: Jason Briscoe on Unsplash



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Alessandro Nucara, Direttore Federalberghi: &#8220;La priorità dopo la pandemia? Ripartiamo con Gabetti per riqualificare il parco alberghi&#8221;

L’interesse nei confronti dell’enogastronomia non si è affievolito durante la pandemia, ma anzi si è rafforzato grazie all’incremento del turismo di prossimità e alla voglia degli italiani di conoscere e approfondire la cultura enogastronomica, e non solo quando si è vacanza.
A sancire l’importanza strategica dei viaggi del gusto è la quarta edizione del Rapporto sul turismo enogastronomico italiano 2021, curato da Roberta Garibaldi, docente di Tourism Management presso l’Università degli Studi di Bergamo e presidente dell’Associazione italiana Turismo enogastronomico.
<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/garibaldi.jpeg"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="683" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/garibaldi-1024x683.jpeg" alt="" class="wp-image-44730" /></a><figcaption>Roberta Garibaldi, Presidente Associazione Italiana Turismo Enogastronomico</figcaption></figure>
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<h2 id="h-il-turismo-enogastronomico-nuovo-faro-dei-territori">Il turismo enogastronomico, nuovo faro dei territori</h2>
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Il Rapporto sul turismo enogastronomico italiano, che ha il patrocinio di Enit, Fondazione Qualivita, Ismea e Touring Club Italiano, e il sostegno di PromoTurismoFVG, Visit Emilia, Valdichiana Living e UniCredit, offre preziose indicazioni alle destinazioni e agli operatori del settore (imprese agricole, aziende della trasformazione, strutture ricettive e della ristorazione). Il focus di questa edizione pone particolare attenzione alle dinamiche e ai nuovi trend della domanda italiana nella fase post-COVID, delineando un nuovo profilo di turista.
La pandemia ha fatto sentire i propri effetti sul numero di esperienze fruite, che diminuiscono in media del 27% rispetto al 2019, e sul potere di spesa, ma l’enogastronomia può a tutti gli effetti essere considerata una leva per la ripartenza del settore turistico e del Paese. Nel 2019, il 59% degli italiani la considerava un elemento rilevante nella scelta della destinazione di viaggio; oggi questa percentuale raggiunge il 71% ed è trasversale a tutte le generazioni.
Nel 2021 aumenta, inoltre, del 10% il numero dei turisti che hanno viaggiato con principale motivazione il vivere piatti tipici ed eccellenze del territorio: nel 2016 questa percentuale si fermava al 21%, nel 2019 si attestava al 45% e oggi tocca il 55%.
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<h2 id="h-come-viaggiano-gli-appassionati-di-enogastronomia">Come viaggiano gli appassionati di enogastronomia?</h2>
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In un anno come il 2020, che – viste le limitazioni ai viaggi internazionali – ha imposto l’Italia come meta privilegiata delle vacanze, le località di mare sono diventate la porta di accesso per partecipare a esperienze enogastronomiche nell’entroterra (per il 53% dei turisti enogastronomici), davanti a città d’arte e destinazioni montane.
Tra le regioni italiane svetta la Sicilia come meta enogastronomica più desiderata, seguita da Emilia-Romagna, Campania, Puglia e Toscana. La città preferita dai turisti enogastronomici italiani è Napoli, che precede Bologna, seguita da Palermo per gli italiani in generale e da Roma per i turisti enogastronomici.&nbsp;
Tra i Paesi stranieri svetta la Spagna, seguita da Francia e Grecia con Parigi, Barcellona e Madrid a primeggiare tra le mete preferite oltre confine.
<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/3_Campo-di-grano_3leggera.jpg"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="682" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/3_Campo-di-grano_3leggera-1024x682.jpg" alt="" class="wp-image-44686" /></a></figure>
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<h2 id="h-il-quadro-dell-offerta-l-italia-in-europa">Il quadro dell’offerta: l’Italia in Europa</h2>
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L’Italia, come racconta a SenzaFiltro Roberta Garibaldi, vanta una ricchezza e una varietà enogastronomica che spesso non ha eguali in altri Paesi europei. È prima al mondo per numero di produzioni certificate (838 al 2020) e in Europa per beni Unesco e città creative legate all’enogastronomia (8 al 2020), oltre a figurare tra le posizioni di vertice per quanto riguarda la consistenza delle aziende di produzione (cantine, frantoi e microbirrifici) e ristorative.
“In un contesto come quello attuale, appare fondamentale una più forte propensione all’innovazione dell’offerta, con il fine ultimo di migliorarne la qualità e l’attrattività. Oggi queste presentano un differente livello di maturità.”
Le cantine possiedono già oggi una forza attrattiva importante. “La direzione da intraprendere va verso una maggiore segmentazione e personalizzazione delle proposte offerte, così da permettere loro una maggiore differenziazione sul mercato. Birrifici, musei del gusto, aziende olivicole, food tour sono proposte più recenti; in questo caso è auspicabile un adeguato supporto normativo, economico e formativo, affinché possano affermarsi e diventare fruibili a un pubblico più ampio”.
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<h2 id="h-il-digitale-che-sfuma-i-limiti-della-vacanza">Il digitale che sfuma i limiti della vacanza</h2>
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Tra le tendenze individuate dal Rapporto c’è il Neverending Food Tourism. Si tratta di prolungare l’esperienza turistica prima e dopo il viaggio; un prima e un dopo che diventano elementi di preparazione, accompagnamento e ricordo indelebile dell’esperienza.
Le nuove tecnologie digitali, infatti, offrono al turista enogastronomico l’accesso a una pluralità di fonti e stimoli che gli permettono, nella fase precedente il viaggio, di decidere quali cantine e mete visitare in presenza per poi condividerle sui social durante e dopo l’esperienza, rafforzando poi la fidelizzazione nel tempo. Un’importanza sempre più significativa la rivestono i social network, con Instagram in crescita (+4%) rispetto a Facebook, che continua però a essere lo strumento social più utilizzato.
Il digitale è diventato punto di riferimento soprattutto per la fase successiva all’esperienza diretta, dall’acquisto dei prodotti con consegna a domicilio (che interessa il 70% degli intervistati) fino alle degustazioni digitali e alla possibilità di entrare a far parte di wine club e programmi fedeltà. Il turista soddisfatto si trasforma così in ambassador delle destinazioni e delle aziende visitate, che sempre di più dovranno investire nella digitalizzazione dei propri contenuti e in siti e-commerce.
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<h2 id="h-un-nuovo-profilo-di-turista-esigente-in-cerca-di-esperienze-innovative-e-contatto-con-la-natura">Un nuovo profilo di turista: esigente, in cerca di esperienze innovative e contatto con la natura</h2>
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“Il Rapporto 2021 – continua Roberta Garibaldi – mostra chiaramente come la pandemia abbia modificato le scelte del consumatore, che vuole vivere da protagonista le esperienze a diretto contatto con la natura. I mesi passati in casa durante i lockdown spingeranno i viaggiatori a vivere sempre più all’aria aperta, per riscoprire la socialità in condizioni di sicurezza.”
Questa attitudine porta i turisti verso agriturismi (l’86% ha intenzione di alloggiarvi) e relais di campagna (59%), con una ricerca di soluzioni innovative, tra cui spiccano alberghi a tema cibo-vino (56%), il campeggio di lusso glamping (29%) e case sugli alberi (32%). Anche la valorizzazione dei cibi tipici locali è sempre più una discriminante nella scelta delle strutture ricettive, tanto più che l’80% degli intervistati si aspetta una prima colazione a base dei prodotti del luogo.&nbsp;
Sul fronte delle attività, si moltiplicheranno iniziative di wine trekking, tour che abbinano “bike e gusto” e pic-nic nei vigneti. “Una case history interessante è quella dell’azienda agricola Ferraris in Piemonte, che ha stretto una&nbsp;joint venture con la locale Osteria del Rooster: l’azienda mette vigne (e vino) e l’osteria un box picnic da ritirare alla Big Bench, che domina il paesaggio. L’iniziativa è piaciuta così tanto da andare sold out nel giro di poche ore”.&nbsp;
Altre attività che stanno acquisendo una maggiore popolarità sono quelle in cui il protagonista è il turista. Si pensi alla raccolta delle olive o alla vendemmia attiva, che è di interesse per il 53% dei turisti italiani. L’azienda Masi, ad esempio, organizza queste proposte, arricchendole con diversi contenuti. Questa tendenza richiederà agli operatori del settore una nuova impostazione delle visite e delle attività, oltre che una comunicazione più attenta ai social.
Dal Rapporto emerge, inoltre, il profilo di un turista consapevole e maturo alla ricerca sì dell’innovazione, ma anche dell’autenticità dei luoghi e dei sapori, con un potenziale di crescita importante per bar e ristoranti storici, food truck e mercati locali.
<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/4_BikeGusto-leggera.png"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="576" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/4_BikeGusto-leggera-1024x576.png" alt="" class="wp-image-44692" /></a></figure>
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<h2 id="h-il-turista-post-covid-cerca-il-benessere-fisico-e-mentale">Il turista post COVID cerca il benessere fisico e mentale</h2>
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Un altro trend in pieno sviluppo è il well being, dove centrale è il valore del benessere.
Le cantine non dovranno più limitarsi alle classiche degustazioni e alle visite dedicate alle spiegazioni tecniche del processo produttivo, ma dovranno puntare sugli aspetti della produzione in armonia con la natura, evidenziando gli investimenti in sostenibilità ed economia circolare.
In base al Rapporto, il 65% dei turisti enogastronomici sarebbe interessato a frequentare percorsi e workshop nelle aziende di produzione con informazioni utili sul benessere psicofisico; il 64% vi vorrebbe praticare attività sportiva all’aria aperta. La possibilità di praticare yoga e sport in ambiti rurali, le spa del vino, le beauty farm nelle aziende olivicole sono tutte opportunità che hanno e avranno un peso crescente nella decisione di visitare territori e imprese del food &amp; beverage.
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<h2 id="h-smart-working-in-campagna-riunioni-in-cantina">Smart working in campagna, riunioni in cantina</h2>
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Roberta Garibaldi ricorda come già dallo scorso anno sono nate iniziative nelle aree rurali per incentivare l’arrivo dei lavoratori da altre città italiane e dall’estero, dando loro l’opportunità di lavorare in un contesto più rigenerante, trasformandoli in residenti temporanei.
“Il progetto Borgo Office, per esempio, mette in contatto i lavoratori in smart working con le aziende agricole italiane. In cambio di soggiorni gratuiti, le persone ospitate sostengono economicamente l’attività dell’azienda, acquistando cesti di prodotti ed esperienze. Così facendo si viene a creare un circuito virtuoso, attraverso cui il lavoratore può godere di un luogo ameno dove lavorare, supportando economicamente sia l’azienda che lo ospita, sia il territorio, grazie al turismo indotto da questo fenomeno.”
Inoltre, le aziende di produzione possono adoperarsi per accogliere questi lavoratori così come organizzarsi per riunioni aziendali. Quasi un italiano su sei ritiene le cantine dei luoghi dove poter svolgere riunioni di lavoro, grazie alla bellezza e all’atmosfera rilassante del luogo.
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<h2 id="h-leggere-il-territorio-attraverso-il-turismo-enogastronomico">Leggere il territorio attraverso il turismo enogastronomico</h2>
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“Sviluppare il turismo enogastronomico può sicuramente favorire processi di delocalizzazione dei flussi turistici verso le aree interne, creando nuovi legami con i centri urbani. Si tratta di un tema assai sentito e che vede già oggi iniziative e progetti che stanno attirando l’interesse del pubblico”, commenta Roberta Garibaldi.
Il pensiero va alle vigne urbane, oggi presenti in numerose città italiane, come Torino (“Vigna della Regina”), Siena (“Senarum Vinea”), Venezia (“Laguna nel bicchiere” e “filari di San Francesco della Vigna”), Palermo (“vigneti autoctoni di Vigna del Gallo”), Milano (“Vigna di Leonardo”). Queste non solo consentono al turista in visita di scoprire la città da una prospettiva originale e affascinante, ma valorizzano il patrimonio enologico del territorio, creando nuovi percorsi di fruizione, dalla città all’entroterra.
“Non si tratta, quindi, di creare una contrapposizione tra destinazioni note e l’entroterra, ma favorire percorsi di congiunzione che forniscono nuove chiavi di lettura del territorio, valorizzando nella narrazione dominante risorse enogastronomiche, culturali e naturali di assoluto pregio, ma spesso poco valorizzate.”
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<h2 id="h-da-turisti-a-stakeholder-di-luoghi-e-aziende">Da turisti a stakeholder di luoghi e aziende</h2>
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Il futuro si fonda su unicità ed emozionalità dell’esperienza in sintonia con l’ambiente. La consapevolezza acquisita delle tematiche socio-ambientali trasforma il turista enogastronomico in una sorta di stakeholder del luogo e/o dell’azienda virtuosa, che opera per lo sviluppo armonico del proprio territorio, rivalutando e proteggendo i saperi e la cultura locale, creando nuove opportunità di lavoro soprattutto per giovani e donne.
Spiccheranno sul mercato quelle aziende che educano il turista e lo rendono partecipe di un processo migliorativo, integrando l’esperienza diretta con la digitalizzazione e lo storytelling innovativo. 
La capacità di attrazione degli operatori del settore dipenderà sempre più dalla loro predisposizione a generare valore per il turista, il cittadino residente e tutta la comunità.
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Francesca Druidi

Giornalista professionista, dopo la laurea in Scienze della Comunicazione lavora presso realtà editoriali bolognesi e non, in redazione e come collaboratrice esterna. L’articolo di cui va più orgogliosa è l’intervista ai progettisti del mega grattacielo Burj Khalifa di Dubai, che hanno sfidato il cielo e la natura per imporre nuovi standard architettonici. Appassionata da sempre di serie tv, animazione e cinema &#8211; macchina dei sogni e al contempo specchio del reale &#8211; frequenta quando può festival cinematografici e ne scrive (www.whipart). Libri, viaggi ed enogastronomia sono i suoi viatici per la felicità.

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Roberta Garibaldi, Associazione Italiana Turismo Enogastronomico: &#8220;Il digitale permette di allungare il viaggio prima e dopo la partenza&#8221;

Il numero di viaggiatori enogastronomici è in forte aumento. Scopriamo i dati e le caratteristiche di un nuovo profilo di turista.

Roberta Garibaldi, Associazione Italiana Turismo Enogastronomico: &#8220;Il digitale permette di allungare il viaggio prima e dopo la partenza&#8221; - Informazione senza filtro

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Il COVID non ha fatto domande prima di colpire. È arrivato senza chiedere e si è fermato dove ha trovato terreno fertile; ha attraversato continenti senza fare differenze di razza o classe e ha costretto sul lastrico famiglie e aziende.
Il mondo della ristorazione è tra i settori più colpiti. Ma quello che ci siamo chiesti è: il post-pandemia, qualsiasi numero si si voglia dare alla fase che stiamo attraversando ora, si sta mostrando ugualmente irriverente e noncurante delle differenze? Oppure, nel mondo del post, le diversità tra grandi e piccoli, città e periferie, strutture articolate e realtà teoricamente agili, vengono esaltate avvantaggiando gli uni a discapito degli altri?
Per scoprirlo abbiamo parlato con due ristoratori, Valentina e Lorenzo, rispettivamente titolari de “La Zeriba”, un ristorante a conduzione familiare in una piccola cittadina ciociara (407 recensioni su Tripadvisor e una media di 4,5 punti su 5) e, a un centinaio di chilometri di distanza, di “Pierluigi”, uno storico locale capitolino che è luogo di riferimento per le celebrità hollywoodiane di passaggio nella città eterna (quasi 2.000 recensioni sul portale con un media di 4 su 5).
Ci hanno raccontato le loro esperienze nel periodo della pandemia e di come stanno cercando di affrontare il presente. Due storie diverse tra loro, che seppur accomunate dall’abbattersi della stessa crisi si somigliano solo a tratti. L’incidente scatenante è lo stesso, ma personaggi diversi reagiscono in modo diverso, facendo i conti con il loro passato e con il loro contesto, non lasciandoci la possibilità di immaginare un medesimo finale.
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Valentina e Lorenzo, che cosa ha significato il lockdown per la vostra attività?
Valentina: Il nostro ristorante ha 33 coperti. Ora possiamo ospitare al massimo 14 persone, ma dopo due mesi di chiusura capita che non riusciamo neanche a fare numeri così esigui. La domenica specialmente si fermavano per pranzo molti dei turisti che venivano a visitare Alatri; ora dobbiamo affidarci a un pubblico locale, ma il risultato è che nello scorso week end abbiamo preferito restare chiusi perché non avevamo prenotazioni. Purtroppo abbiamo perso il miglior periodo dell’anno e adesso viviamo sulla capacità attrattiva della nostra città, che, complice ovviamente la situazione generale, è molto bassa.
Lorenzo: La nostra azienda ha 60 dipendenti, che a marzo che si sono ritrovati tutti in cassa integrazione. Ora abbiamo ripreso con un terzo di loro e con un terzo dei clienti, aprendo solo per cena così da contenere i costi e ottimizzare il lavoro. Purtroppo anche le direttive politiche sono tutt’altro che chiare. Se non rinnoveranno la cassa integrazione straordinaria per il COVID dovremo reinserire tutto l’organico all’attivo, che però lavorerebbe pochissimo. Sarebbe un controsenso. Da un punto di vista dei clienti invece la storia ha avuto due risolvi: da una parte siamo tornati a essere di “proprietà” esclusiva degli italiani, perché sono l’unica clientela disponibile; dall’altra Roma è tornata a essere un po’ paese di provincia. Senza turisti anche la capitale diventa come una qualunque città.
Com’è lavorare con le restrizioni?
V.: Faticoso. Però la cosa che mi pensa di più non è la fatica fisica che si fa con il servizio al tavolo, ma il non poter interagire con le persone. Da noi il clima che le persone respirano è tutto. Privarli di un abbraccio o di un sorriso, perché coperto dalla mascherina, è la limitazione più grave per una realtà come la nostra.
L.: I decreti non spiegano niente: quando teoricamente si può fare tutto significa in realtà che non si può fare, e quindi non devi fare niente. Noi come operatori di questa azienda adottiamo le mascherine Fpp2 non solo nel rispetto dei clienti, ma anche nel rispetto della squadra, perché nel caso in cui dovesse trasparire un contagio all’interno del locale dovremmo mettere in quarantena tutta l’azienda per due settimane e la ricaduta sarebbe catastrofica.
La clientela è cambiata?
V.: Le prime due settimane di apertura le persone non sapevano cosa fare. Entravano e ordinavano con la mascherina; ero io a dirgli che potevano toglierla. Da circa un paio di settimane invece sembra essere tutto finito. È rimasta solo la mania del gel. Ho cambiato già un alto numero di dispenser, che se aggiunti a tutte le altre spese di adeguamento iniziano a incidere su un bilancio come il nostro.
L.: Fuori c’è anarchia totale. Per questo è fondamentale organizzare bene gli spazi come i nostri. Poi la gente non conosce il decreto, non ha capito che non sono io che decido se sono congiunti o no; la multa, eventualmente, la fanno a loro e non a me, ma questa è un’altra storia. Le persone si baciano e si abbracciano come se non fosse successo nulla. Da un punto di vista più economico, se vogliamo, le frontiere chiuse con gli USA, il Brasile e la Russia ci hanno privato dei turisti high spender.
La situazione si è mai complicata a tal punto da farvi pensare a una chiusura definitiva?
V.: Sì, certo. Considera che prima del COVID stavamo seriamente pensando di spostarci in un locale più grande, ma ad aprile ci siamo visti costretti a chiamare il commercialista per chiedergli di avviare le pratiche di chiusura. Poi è arrivata una telefonata dalla redazione di “4 Ristoranti”, il programma Sky con Alessandro Borghese, con la quale ci chiedevano se saremmo stati disponibili a essere tra i concorrenti di una puntata dedicata alla Ciociaria, e da lì è tornato un po’ di coraggio, la voglia di stringere i denti e continuare. Ora stiamo affrontando i vari step di selezione e speriamo di essere tra i quattro locali selezionati. Sarebbe un’occasione d’oro non solo per noi, ma per tutta la città. Abbiamo riposto qui le nostre speranze per continuare.
L.: No, mai. Pierluigi rappresenta troppo per Roma, e Roma è casa nostra. Siamo un’azienda che non molla l’osso così facilmente. Certo, siamo stati anche bravi e fortunati, ma i risultati sono positivi. Sia chiaro, siamo ai minimi storici per una realtà come la nostra, ma le 100 persone che ogni sera vengono da noi stanno superando le aspettative. Ora lo scopo è confermare questi risultati per i mesi a venire e poi tornare a crescere. In questo momento si potrebbe investire bene e con costi più bassi, ma se dovessi scommettere un solo euro ora non lo farei di certo sul turismo italiano. Gli alberghi a Roma sono occupati al 10%, i catering sono a zero. Insomma, c’è poco da discutere.
Le istituzioni come si sono mosse?
V.: Ci sono arrivate le due tranche da 600 €, e due giorni fa ci hanno accreditato un contributo a fondo perduto di 1000 €. Salvo questi episodi, direi che la loro presenza è stata prossima allo zero. Siamo stati esclusi dai click day, e di un prestito richiesto per 25.000 euro ce ne hanno accordati 7.000. Anche il comune è stato assente. Ci ha promesso l’utilizzo del suolo pubblico gratuito per consentirci di estenderci anche all’esterno del locale, ma le pratiche burocratiche sono costate 400 €. Quello che non ho versato in imposte l’ho pagato in scartoffie. E poi abbiamo dovuto acquistare attrezzature: ombrelloni, staccionate, luci per esterni.
L.: In modo ridicolo. Quando obblighi a chiudere le aziende, che sono il volano del PIL italiano, lo devi fare con un portafoglio che ti permette di sostenerlo. Oltre il dramma, a febbraio c’erano tante realtà che avevano le carte in regola per vivere e sopravvivere con le loro forze e ora sono morte indebitate. Tutto l’impatto fiscale è stato confermato, le proposte parlano solo di credito d’imposta del quale ci si potrà avvalere l’anno prossimo. Oggi il bisogno è arrivare a domani, non al mese prossimo. Ad esempio: l’hotel “A Waldorf Astoria” ha 450 dipendenti e 300 camere; oggi ne avranno circa 20 occupate, e tutti i dipendenti da dover gestire. Te lo immagini che coraggio? A imprese così, come anche il St. Regis o il J.k. Palace, lo Stato dovrebbe fare un monumento, non imporgli una pressione fiscale del 67%.
Credi ci sarebbe differenza se lavorassi in un altro contesto?
V.: Credo che, mantenendo le proporzioni, chi è su Roma lavori più di noi. Qualcuno comunque si muove a livello turistico, anche piccolo ma un flusso c’è, le zone limitrofe lo garantiscono. Lo smart working ha ripopolato i paesini, ma chi lavora da casa difficilmente esce per restare all’interno dei confini cittadini.
L.: C’è differenza tra un ristorante come il nostro e uno di periferia. L’ecosistema in cui il ristorante in periferia è inserito da anni non è cambiato. Forse ci sono state delle mutazioni dal punto di vista economico, qualcuno ha dovuto ridurre le spese, c’è chi è in smart working e chi è in cassa integrazione, ma il loro bacino di utenza è rimasto lo stesso. Noi, essendo in centro, siamo stravolti.
Il futuro come si prospetta?
V.: Come detto la situazione è tutt’altro che facile. Vediamo cosa succede con “4 Ristoranti”; se non dovesse andare in porto si aprirebbero riflessioni serie, e probabilmente non felici. Anche il chiudere non sarebbe una soluzione perché un nuovo lavoro, oggi, in questo settore è difficilissimo da trovare.
L.: Agosto sarà un mese complesso. Roma si svuota, e visto il numero di turisti confermarci non sarà semplice. Sul medio-lungo periodo il discorso è diverso, tra le tante possibilità che si stanno creando c&#8217;è anche quella dell’internazionalizzazione per trovare un terreno più fertile rispetto all’Italia. Guardiamo anche in quella direzione.
Per concludere, per voi credi sia predominante la dimensione famigliare o quella di aziendalistica?
V.: Quella famigliare, con i clienti e tra noi tre (alla Zeriba, oltre Valentina in sala, lavorano in cucina il marito e la suocera, N.d.R.). Per fortuna siamo una realtà a gestione famigliare. Avessimo avuto dipendenti sarebbe stata ancora più dura.
L.: Siamo qui dalla mattina alla sera con la famiglia, ma siamo aziende, e dobbiamo essere rispettati come tali.
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Photo by <a href="https://unsplash.com/@stefanasafti?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer">Stefan C. Asafti</a> on <a href="https://unsplash.com/s/photos/chef-kitchen-coronavirus?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer">Unsplash</a>

Ristoratori: essere o non essere (in crisi)?

<blockquote>Ricatto: /ri·càt·to/ sostantivo maschile – ogni estorsione di denaro o di altro profitto illecito, compiuta con minacce che costituiscano coazione morale.</blockquote>
Il turismo post Fase 1 del COVID-19 rischia di diventare il turismo dei ricatti.
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<h2>Turismo, quali sono i ricatti della ripresa?</h2>
“Se a qualcuno questa estate, nel caso mai riaprissimo, verrà in mente di venirla a menare alla carlona del tipo ‘quanto si lavora? quanto mi dai? quando è il giorno libero’ vi dico con il massimo garbo possibile: non vi presentate. Non c’è bisogno di persone come voi. Siamo in emergenza e come tale deve essere gestita ed elaborata. Se pensate di avere o pretendere come se non fosse successo nulla, datevi all’ippica”.
Ricatti dei titolari nei confronti dei loro collaboratori, sofferenti per un bonus di basso valore economico, quando ricevuto. Disperati per una cassa integrazione in ritardo di 2 o 3 mesi e impauriti da un futuro incerto. Il termine “minaccia” per uomini e donne in chiara difficoltà economica acquisisce contorni bonari, velati ma non meno cattivi.
“Tu conosci le difficoltà che stiamo vivendo in questo momento, se riusciremo a riassumerti non sarà come prima”. Non è una minaccia, ma lo diventa nel momento in cui la congiunzione “se” non rimane tale solo sui libri di grammatica, ma si trasforma in soggetto per il tono, la mimica e la forza con cui viene pronunciata. Nel “se” vi è tutto il dilemma esistenziale di una scelta che sa di compromesso, non di contratto.
Il turismo dei ricatti non si ferma al classico binomio titolare-dipendente, ma diventa d’uso anche nella definizione di altri rapporti. Monica, banqueting manager in provincia di Roma, fieramente mi raccontava di quanto la struttura di cui fa parte si stia comportando bene nei confronti dei clienti che hanno dovuto dare disdetta. Matrimoni, comunioni o compleanni fissati da giorni e da loro traslati di un anno preciso, con la perfetta coincidenza del giorno scelto: domenica per la domenica, sabato per il sabato.
Non come alcuni colleghi che comunicavano sì la volontà di traslazione dell’evento, ma che “purtroppo non possiamo garantirle lo stesso giorno, visto che abbiamo tutti i sabati e tutte le domeniche già prenotate”. Fortunati e bravi. Troppo fortunati e troppo bravi per chi sa che nel settore banqueting, in quel territorio, la stagione ha dei tempi meno dilatati di un anno, non tanto per l’opzione dell’evento, ma per la sua conferma.
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<h2>Ma che offerta d’Egitto: i clienti, i fornitori e lo Stato</h2>
Non si astengono dalla pratica ricattatoria i soggetti che il turismo lo dovrebbero vivere con serenità: i clienti. E così la richiesta dell’allegra famiglia, che ricorda all’albergatore quante e quali offerte ricevute dall’Egitto durante l’emergenza COVID fossero convenienti, diventa una barzelletta nemmeno troppo divertente. Forse ancora meno divertente della barzelletta delle offerte dall’Egitto è il cliente che, a chiosa di una recensione, scrive che “si meritano il fallimento per colpa del COVID”, visto che non hanno confermato la prenotazione per un numero di persone superiore rispetto a quello previsto dall’hotel.
I fornitori invece si sono sbizzarriti nella proposizione di servizi irrinunciabili per colpa del COVID-19, ma di dubbia efficacia, sebbene particolarmente costosi. Abbonamenti di sanificazione completa dei locali, menu digitali costituiti da una semplice pagina web (15 minuti di lavoro) e un QR code venduti a svariate centinaia di euro; sistemi di check-in online realizzati con form di terze parti in barba a qualsiasi norma sulla data protection tanto cara al GDPR. Marketing violentato con continue azioni sul breve periodo senza pensare al soddisfacimento dei reali bisogni, ma pensando alla necessità da parte degli imprenditori di avere risposte certe.
La concretizzazione del ricatto in questi casi è molto più subdola: hai bisogno di certezze, solo noi possiamo dartele. Affidati a noi e non dovrai fare più nulla.
E anche lo Stato, forse inconsapevole, si diverte nel sostanziare il turismo dei ricatti con un bonus che regala ai cittadini 500 euro da spendere in un&#8217;unica soluzione, che l’imprenditore dovrà scontare all’80% sotto forma di credito d’imposta. L’imprenditore ha un buco di 3 mesi di stagione, sta riaprendo la struttura con la certezza del 50% di fatturato in meno (quando andrà bene), ma in compenso dovrà anticipare i costi della vacanza degli italiani.
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<h2>Il turismo dei ricatti non può durare</h2>
Le soluzioni al turismo dei ricatti ci sono, ma non sono tattiche e nemmeno strategiche. Non esistono dei post dal titolo “Le sette regole per evitare il turismo dei ricatti”. Strano, perché me lo sarei aspettato da uno dei tanti individui che si professano guru. Le soluzioni si chiamano: rispetto della legge, educazione e gentilezza.
Sono concetti che purtroppo non si imparano in tre mesi di quarantena o frequentando un webinar. Per le tante persone che rispettano la legge e sono educate e gentili, dico che sarà dura contrastare il mare di gentaglia che, forte della situazione, è diventata più spudorata e irriverente. Due esempi, giusto per darvi un’idea:
<blockquote>“Vedere il proprietario di un ristorante che per causa COVID aveva ridotto gli stipendi all&#8217;osso e ritrovarsi senza personale tanto da dover lui stesso lavare i bagni&#8230; non ha prezzo”. Firmato Marco.
“Pensiamo che voi avete qualche problema di finanza quando i turisti non vengono. Per questo vogliamo rinunciare al denaro già pagato”. Firmato J. e C..</blockquote>
A loro non dobbiamo darla vinta. Non dobbiamo vacillare e dobbiamo essere forti dei nostri principi. So che vinceremo noi: i segnali ci sono e fanno bene sperare.

Bonus vacanze. Anzi, malus

Ero pronto a scrivere un necrologio. Eppure non è da funerale il clima che si respira lungo la strada che costeggia le Terme Bonifacio VIII, nonostante il numero bassissimo di turisti che tra giugno e luglio di quest’anno ne hanno varcato gli archi di ingresso e gli hotel non ancora completamente aperti. Forse una crisi che si abbatte su una situazione già complicata si rivela meno dirompente che altrove, ma praticamente nessun albergo è stato costretto a chiudere a causa della pandemia.
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<h2>Fiuggi: “Il COVID ci ha uniti. Per la prima volta abbiamo fatto sistema”</h2>
“Abbiamo registrato un calo del 70% rispetto al 2019, ma per il mese di agosto le previsioni sono ottimistiche, e soprattutto: siamo ancora qui. Questo è fondamentale, siamo pur sempre il secondo polo turistico e alberghiero del Lazio”, sottolinea Lara Bufloni, referente Confimpreseitalia Fiuggi e responsabile dell&#8217;Hotel delle Terme. “Noi – continua – abbiamo tutte le caratteristiche che le persone cercano per il post COVID: spazi aperti, distanziamento sociale naturale e una grande attenzione al benessere. È da qui che dobbiamo ripartire e ripensarci.”
Fiuggi è una piccola cittadina del basso Lazio che negli anni Sessanta e Settanta, anche grazie alla complicità di una certa classe politica e alla moda delle acque termali, ha vissuto momenti felici, rendendosi palcoscenico di eventi importanti e meta ambita da turisti italiani e stranieri. Poi qualcosa è cambiato: l&#8217;economia, lo switch generazionale tra chi ha costruito e chi ha ereditato, la digitalizzazione. Un insieme di fattori che, abbinati all’incapacità di rinnovare l’offerta turistica e la città, l’hanno ibernata, conducendola verso un lento declino.
<img loading="lazy" decoding="async" class="size-large wp-image-38299 aligncenter" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2020/07/foto_fiuggi01-1024x819.jpg" alt="" width="1024" height="819" />
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“Negli anni molti albergatori, per assenza di una vera cultura imprenditoriale e per necessità di liquidità, hanno preferito adottare una strategia di abbassamento prezzi, e quindi non hanno avuto modo di reinvestire. Nonostante tutto le previsioni per il 2020 erano positive, ma è arrivato il COVID che ci ha gettato in una profonda crisi. Però, paradossalmente, ci ha permesso di scoprirci uniti, e forse per la prima volta abbiamo fatto sistema.”
Ed è vero, basta fare una passeggiata sui più famosi portali di prenotazione per capire che, salvo rare eccezioni, adesso l’offerta è omogenea. E per quanto possa sembrare banale a Fiuggi è meglio non dare nulla per scontato, perché nonostante la città ambisca a un respiro internazionale corre seriamente il rischio – come tutti i borghi – di restare imbrigliata in dinamiche famigliari, quasi tribali, intrise di passato e di rapporti personali consolidati negli anni. “Io non sono di qua – prosegue Lara – e a me non interessa quello che c’era, e forse è anche per questo che riesco a lavorare con un po’ più di serenità. Vengo vista come super partes”.
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<h2>Fiuggi, il turismo di provincia è ancora in piedi. E spera nella rinascita</h2>
Le difficoltà non sono poche, specie per le strutture più piccole che, per chiari limiti architetturali, hanno più difficoltà a garantire le misure di sicurezza, e per le spa che rappresentano il core business di molti hotel, e la direzione – quella del wellness – che la città sta cercando di intraprendere. “Dobbiamo garantire la salute degli ospiti, ed è giustissimo che sia così, ma lavorare per otto ore al giorno in una spa con camice, mascherina, visiera e guanti mette a rischio quella dell’operatore. Chiediamo comprensione. Per non parlare poi delle spese che abbiamo dovuto sostenere per adeguarci alle normative, o a quelle dei canoni, Rai e SIAE ad esempio, che in modo incomprensibile non stati rivisti.”
Ogni hotel ha rimodulato la propria strategia in un’ottica di spending review quanto mai necessaria. C’è chi ha ridotto il personale e chi ha limitato alcuni servizi. Negli anni il target di Fiuggi si è spostato verso un pubblico anziano, il che ha fisiologicamente contribuito a un calo numerico dei turisti, eppure “quelli che hanno chiamato quest’anno”, spiega Lara, “anche solo per sapere se eravamo aperti, non ci hanno mostrato paura. Forse perché sono più strutturati o perché hanno avuto un passato più ruvido, ma hanno mostrato di sapere molto bene quello che vogliono. E constatare che proprio gli anziani, la categoria più colpita dal COVID, si spostano con agilità, è una cosa che dà speranza. Eppure bisognerebbe coinvolgerli di più: il mondo della terza età non ha i mezzi per aderire a una digitalizzazione anche turistica, diciamo, integralista.”
Gli hotel, oltre al lockdown e al sopraggiungere di spese impreviste per gli adeguamenti, hanno dovuto fronteggiare anche l’assenza di liquidità per la promozione, fondamentale in ambito turistico. Nonostante i buoni propositi politici Lara ci tiene a sottolineare che “quel poco che è stato fatto avrebbe dovuto essere più veloce. Intanto non esiste un Ministero per il solo Turismo; poi la Regione Lazio è ferma con i contributi a fondo perduto che ci aveva promesso, e gli hotel sono stati incredibilmente esclusi dall’eco bonus, che per tutte le città termali e tutte le strutture alberghiere italiane sarebbe stata un’occasione d’oro. Solo la Camera di Commercio ha dato vita a un buono per le vacanze in Ciociaria, che a differenza del bonus governativo ci consente di avere liquidità. Il turista è avvantaggiato da uno sconto; la quota restante la versa a noi direttamente la CCIAA, e non la riceviamo sotto forma di credito di imposta.”
La crisi si è abbattuta su una Fiuggi che però sembra sperare e lavorare per un ritorno ai fasti di un passato non così lontano. Lo dimostrano gli importanti investimenti fatti negli ultimi mesi, dei quali non c’è ancora stato modo di vedere il ritorno. Il gruppo Forte Village ha acquistato e avviato i progetti per creare un punto di riferimento internazionale del wellness nell’hotel 5 stelle superior della città; degli imprenditori russi stanno avviando una struttura di sole suite di lusso, e i lavori per l’allestimento del palacongressi da 1.800 posti sono proseguiti anche durante la quarantena. In più, il bando di privatizzazione della società che gestisce l’acqua e le terme dovrebbe essere aperto entro l’anno.
Tutti elementi che giustificano la convinzione che Fiuggi possa davvero rinascere, non rinnegando le proprie origini ma adattandole ai tempi: quelli del digitale e quelli del post pandemia. Chissà che il virus non sia stato davvero un’occasione per capire gli errori del passato, e, per concludere con le parole di Lara, “di resistere uniti per dare un senso alla crisi”.
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<h2>Tagli di personale, offerta limitata: l’Abruzzo del turismo e il contraccolpo del COVID</h2>
Spostandoci di pochi chilometri veniamo invece catapultati in una situazione del tutto differente: Abruzzo, provincia di Teramo, un luogo ricco di spiagge e resort a misura di famiglia.
Passeggiando la sera sulla lunga pista ciclabile, tra risciò e biciclette con le rotelle, non è raro essere attirati dalla voce degli animatori che dai villaggi intrattengono la clientela a suon di giochi aperitivo e spettacoli di cabaret. Salvo qualche volto coperto dalla mascherina, sembra quasi che il virus qui non sia arrivato. Negli hotel la situazione è differente.
“Con le associazioni di categoria ci siamo presentati uniti e coesi, ma i regolamenti sono stati stilati senza il nostro coinvolgimento. La regione non si è mossa più di tanto: si è limitata ad applicare quasi alla lettera le direttive dell’OMS, e quando ti dicono che puoi riaprire ma ti impongono mille regole per farlo è difficile orientarsi. Avrei preferito meno regole e più chiare, se c’è da assumersi un rischio, che lo si faccia insieme. Inoltre noi siamo fortunati perché abbiamo un resort e abbiamo potuto operare delle scelte. Mi immedesimo in chi ha una struttura diversa, e l’unica alternativa ad accettare restrizioni era la chiusura per l’intera stagione. E tra chiudere per una stagione o chiudere per sempre il confine è sottile. Oggi ognuno cerca di districarsi come può: mantenendo attivi tutti i servizi e cercando di rispettare le regole, o aderendo alle restrizioni limitando l’offerta”. Così commenta Paolo Raschiatore, titolare insieme al fratello Roberto del Residence Hotel Paradiso a Villa Rosa di Martinsicuro.
“Il 3 marzo – aggiunge Roberto – in pieno lockdown e con tutti noi che aspettavamo direttive e risposte, il comune ha istituito la tassa di soggiorno. Forse questo è il miglior esempio di disorganizzazione istituzionale che si possa dare”. Nell’hotel di Paolo e Roberto le restrizioni sono evidenti e applicate con diligenza. La sala da pranzo è chiusa al pubblico e i pasti vengono serviti in confezioni di alluminio che gli ospiti passano a prendere durante gli orari prestabiliti per andarli a consumare nei loro appartamenti.&nbsp;Complessivamente, dei 300 posti letto disponibili solo un centinaio sono occupati, e il personale rispetto allo scorso anno è stato più che dimezzato.
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“Nelle stagioni scorse eravamo più di cinquanta”, ci ha detto un ragazzo dello staff. “Oggi siamo in venti. Alcuni dei miei collaboratori sono riusciti a ritrovare un’occupazione per questa stagione, ma ovviamente è una soluzione temporanea”.
“Quest’anno ad esempio – continua Roberto – non abbiamo il miniclub, che è sempre stato un nostro punto di forza, ma non ce la siamo sentita. Come ci si può assumere la responsabilità e dichiarare che i bambini manterranno tra loro la distanza di sicurezza?&nbsp;Se si verificasse un caso di contagio nella struttura sarebbe una catastrofe. Pe noi e per tutti gli ospiti. Anche parlando con gli operatori ASL, non emerge una linea chiara sul da farsi nel caso si concretizzasse questa eventualità. Escludere alcuni servizi, e di conseguenza alcuni operatori, è stata una scelta dolorosa, ma presa per aderire alle norme ancor prima che per contrarre i costi. Anzi, abbiamo abbassato del 25% i prezzi al pubblico per scusarci di questa mancanza, della quale però non siamo responsabili.”
Federalberghi Abruzzo ha recentemente diramato un comunicato che evidenzia un calo del flusso turistico pari all’80,6% nel mese di giugno 2020 confrontato con lo stesso periodo dell’anno precedente. Le strategie per affrontare un crollo così drastico possono essere molteplici, alcune più rischiose, altre più prudenti. Ma questa volta non si può parlare di quale si dimostrerà vincitrice, perché il COVID, tra le tante cose che lasciato, ha insegnato che con una pandemia non esistono vincitori, ma solo sconfitti.
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Angelo Astrei

Classe 1990 ama profondamente il suo lavoro, anche se non saprebbe dargli una definizione precisa. Ossessionato dalle mappe e dalle figure retoriche, il fil rouge che collega i punti del suo percorso è lo storytelling. Sperimentatore ed esploratore di nuovi strumenti narrativi naviga tra la scrittura, il videomaking e il podcasting. Ha diretto un festival cinematografico internazionale per 10 anni e oggi lavora come CMO in una startup tech approfittando di ogni slot di tempo libero per trovare una storia da raccontare.

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Dietro le quinte del turismo di provincia

Ero pronto a scrivere un necrologio. Eppure non è da funerale il clima che si respira lungo la strada che costeggia le Terme Bonifacio VIII, nonostante il numero bassissimo di turisti che tra giugno e luglio di quest’anno ne hanno varcato gli archi di ingresso e gli hotel non ancora completamente aperti.

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Per la statistica, io sono tra quelli che dalle Marche se ne sono andati.



Sarà anche per questo che mi è scorso un brivido quando ho ricevuto la cartella stampa del progetto di Piero Massimo Macchini e Mattia Toccaceli perché, almeno io, le Marche le ho lasciate per la loro fatica di aprirsi all’esterno e per la resistenza endemica a far entrare aria nuova senza farne un dramma. Macchini e Toccaceli sono una coppia nuova – comico di lunga data il primo e regista, autore e marketing manager il secondo: sono al primo grande lavoro insieme, scritto e pensato anche con Matteo Berdini.



“Visitare le Marche ti lascerà a bocca aperta” è la promessa che lanciano i due protagonisti della web serie Come accogliere un…, prodotta da Marche Tube e Associazione Lagrù, disponibile su YouTube dal 6 maggio. Dodici puntate, ogni giovedì alle 14, sviluppate su tre diverse formule che ricalcano le logiche vincenti del web: i motori di ricerca, i tutorial, le interviste. Marche Tube è nato nel 2012, sempre in crescita, e oggi può dire di avere un pubblico reale e non fittizio su tutti i canali social da LinkedIn a Tik Tok, da <a href="https://www.facebook.com/marchetube/videos/953686365460613" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Facebook</a> a Instagram.



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Il progetto invoca finalmente un turismo misto a cultura mista a capacità di relazione e di accoglienza, su cui c’è ancora tanto da lavorare.



Come accogliere un… è la provocazione di Macchini e Toccaceli, che attraverso la comicità sfidano i canoni promozionali della Regione Marche, che per la stagione turistica 2021 ha invece scelto il CT della Nazionale di calcio Roberto Mancini con il messaggio “Pronti per una nuova stagione”: le solite frasi, la metafora sfilacciata della scesa in campo, gli scorci suggestivi che l’allenatore attraversa come se non fossimo ormai tutti stanchi di vedere la finzione di certe riprese e la noia di un progetto che somiglia fin troppo al passato. Tanto più in una stagione epocale come il 2021.



Mi aspetto già di sentire l’ironia di Macchini, “le vere Marche sono queste dei tutorial su come imparare ad accogliere i turisti, altro che Mancini”; e chissà che vantaggio di pubblico macinerà il suo progetto tramite il web facendo comunque sponda allo spot istituzionale della Regione Marche.



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<h2 id="h-piero-massimo-macchini-i-marchigiani-si-vergognavano-di-esserlo-adesso-non-si-riconoscono-pi-nei-messaggi-della-regione">Piero Massimo Macchini: “I marchigiani si vergognavano di esserlo. Adesso non si riconoscono più nei messaggi della regione”</h2>



“’Spetta che me ‘ccenno ‘na sigaretta e me finisco lu caffè”, mi dice Piero Massimo Macchini appena risponde al telefono per l’intervista. La voce calda, la cadenza fermana. Di lui si dice che abbia creato una maschera nuova della commedia dell’arte legata alla figura del marchigiano e di questo ne va fiero, e fa bene, perché ha scelto fin dal primo momento di non scadere mai nella macchietta: “Ho sempre cercato l’essenza dei marchigiani, sono tanti anni ormai che parlo di loro perché trovo nella provincia italiana tanta più bellezza che nelle grandi città dove ho spesso vissuto”.



Della comicità non ha mai fatto parodia e anche stavolta, alle prese con un progetto di carattere turistico e culturale provocatorio e moderno, non ne ha voluto sapere di andare a vincere facile.



La conferma? Il rapporto con la Regione Marche intesa come istituzione, come palazzo, come la scelta dei progetti su cui l’ente mette o non mette la sua firma. “Alla fine ci hanno dato un contributo di 15.000 euro per il progetto, ma hanno scelto la linea dello spot ufficiale con Mancini, e noi a questo punto siamo forse più liberi di promuoverlo da soli, di essere incisivi e parlare ai marchigiani dei loro punti deboli senza chissà quali remore”.



Macchini mi ripete che è finito il tempo del turismo inteso come cartolina Marche, come promozione della sola immagine bidimensionale che disperde l’essenza vera. “A chi viene da noi non si può più offrire solo di vedere i luoghi, le colline, le città medievali, il mare o la montagna: il turismo è ormai un viaggiare anche per conoscere e incontrare persone e stringere relazioni. Ora che finalmente alle Marche è stata riconosciuta la sua forza turistica, è urgente cambiare marcia e accelerare il passo verso una cultura dell’accoglienza che da noi non è affatto innata, tutt’altro. Il marchigiano è refrattario a promuovere le Marche e in primo luogo sé stesso, e soprattutto tende da sempre a chiudersi per paura che i suoi gioielli turistici vengano rubati. Un atteggiamento simile non basta più perché le dimensioni del viaggiare si sono ingigantite e rese globali, e il web è lo spazio in cui si affermano e si sdoganano le identità”.



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A guardare però le politiche di comunicazione della Regione Marche sembra che vincano ancora i vecchi modelli coi testimonial, e gli spot polverosi come venti anni fa. La paura di mostrarsi realmente per come si è finisce per appoggiarsi alla notorietà degli altri?



Proprio così: c’è una fetta di marchigiani che non si riconosce più nella logica e nel messaggio regionale e questa spinta è arrivata soprattutto dal basso, soprattutto dalle province di Fermo e Macerata. Questa è una terra in cui siamo abituati ad abbassare la testa davanti al lavorare sodo, ed è un pregio, ma è anche una terra in cui si è sempre abbassata la testa a partire dallo Stato Pontificio in poi. Il turismo è una cosa seria, e stavolta non lo dico da comico, ma la politica pensa ancora che per far emergere il proprio territorio e la propria cultura serva ricorrere a figure di rilievo nazionale o internazionale, come il progetto con Dustin Hoffman, che avevo trovato aberrante. E si continua ancora così, nel 2021, a quanto pare.



I marchigiani si vergognano ancora di essere marchigiani. Perché?



Viene da un retaggio del campo, un retaggio contadino. Adesso per fortuna la campagna è diventata un valore aggiunto: per la nostra fedeltà alla terra è il momento di non avere più timore di dire che siamo marchigiani.



Il progetto Come accogliere un… va dritto al cuore del problema. Assodato che le Marche sono amate dai turisti, ora serve che i marchigiani si mostrino accoglienti. Da dove siete partiti per lanciare il messaggio?



Parlo per me e per il ruolo che ho nella web serie. Interpreto un provincialotto che ha idee e modelli limitati: il comico deve uscire sconfitto altrimenti non fa ridere, è nel suo destino e nel suo patto col pubblico. Grazie all’incontro con il nerd super tecnologico nasceranno poi le vere scintille di comicità e di buona provocazione per i marchigiani.



Nei tutorial spiegate ai marchigiani come comportarsi all’arrivo di milanesi, napoletani e altri ancora. 



Abbiamo giocato sui loro stereotipi, ma non c’è niente di denigratorio coi luoghi comuni utilizzati; anzi. Bisognava spiegare al marchigiano che se il milanese va di corsa anche quando è in ferie, è inutile proporgli la passeggiata lenta alla Madonna dell’Ambro.



Il progetto prova a insegnare qualcosa anche nell’accoglienza degli stranieri? 



Olandesi, tedeschi, quanti stranieri nelle Marche. Sperando che questa serie funzioni, ci auguriamo arrivino altri fondi per parlare anche di loro.



A quali compromessi deve scendere un comico?



Il primo è con lo Stato, per il quale sei quasi invisibile da un punto di vista fiscale; sei sempre incasellato dentro qualche categoria o codice che non ti corrisponde. Ma il compromesso più grande, e forse è anche quello più gratificante, lo fai lavorando sulla sensibilità di chi hai davanti, cioè del pubblico che di volta in volta incroci: un conto è lo spettatore che paga un biglietto per un tuo spettacolo e tu sai che è disposto ad accettare quello che hai preparato; altra cosa è fare uno spettacolo all’aperto, in una piazza, con l’incognita di dover parlare di sesso o di politica davanti a un pubblico che può andare dal bambino alla persona anziana. In quest’ultimo caso serve grande prontezza, ma soprattutto un enorme bagaglio culturale, umano e psicologico per fare il nostro mestiere. Fare il comico tira in ballo i più alti livelli di sensibilità e se non ce li hai non puoi farlo: ne ho sempre conferma quando faccio i miei spettacoli internazionali all’estero e mi metto sul palco per far ridere il pubblico, spesso senza nemmeno parlare. Vorrei che anche il turismo scoprisse certe corde e iniziasse a parlare attraverso le persone, e non più solo tramite le immagini da cartolina.



Foto di copertina: Mattia Toccaceli, sulla sinistra, e Piero Massimo Macchini in un estratto da &#8220;Come accogliere un&#8230;&#8221;. Credits Marche Tube



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Piero Massimo Macchini: &#8220;Basta col turismo cartolina. E i marchigiani devono imparare ad accogliere&#8221;

Dopo un anno in cui sulla bocca di tutti è passata con troppa insistenza la parola cambiamento – e intanto la parola cambiamento si è sbiadita più degli scontrini maltrattati nelle borse o nelle tasche dei pantaloni – le lettere messe una dopo l’altra da Giulia D’Argenio lo scorso dicembre sul Mattino di Napoli fanno un certo effetto perché dicono no alla banalità. E giustamente il sito di Procida 2022 Capitale Italiana della Cultura se le è messe in home page:



“Procida sarebbe una capitale della cultura sovversiva perché in grado di mettere in discussione (sovvertire) la nostra concezione dello spazio e delle connessioni che lo strutturano. Metterebbe in discussione immaginari, svelerebbe complessità fin qui non ragionate e porrebbe sul piatto la sfida cruciale della sostenibilità.”&nbsp;



Già, Procida: provincia di Napoli, anzi la più piccola delle isole del golfo di Napoli, ma anche l’isola più popolosa d’Europa. Procida che negli anni non ha mai strizzato l’occhio al flusso di massa e ai numeri del turismo a ogni costo. La Procida con cui nel 1994 ci stregò Massimo Troisi, che morì nel sonno poche ore dopo la fine delle riprese de Il Postino. Quando a gennaio 2021 il Mibact ha decretato il nome della città capitale della cultura per l’anno prossimo, qualche polso avrà tremato al pensiero che, per la prima volta, un milione di euro andasse a un’isola per finanziare il progetto. Messe fuori gioco Cerveteri, Ancona, Bari, L&#8217;Aquila, Pieve di Soligo in provincia di Treviso, Taranto, Trapani, Verbania e Volterra.



L’associazione mentale che solitamente ci porta per inerzia a pensare isola, quindi mare e relax non basta più alla comunità e alla politica di Procida che si era fatta avanti con la sua candidatura proprio rilanciando un concetto attivo, costruttivo, rivoluzionario: La cultura non isola, che è poi diventato lo slogan vincente del 2022.



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<h2 id="h-agostino-riitano-direttore-di-procida-2022-va-ripensato-il-turismo-la-cultura-serve-ai-residenti-prima-che-ai-visitatori">Agostino Riitano, direttore di Procida 2022: “Va ripensato il turismo. La cultura serve ai residenti prima che ai visitatori”</h2>



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Agostino Riitano è il direttore di Procida 2022: lo chiamano manager culturale perché ormai va di moda inscatolare nei ruoli e nell’inglese, ma a me non piace striminzire il suo spessore e gli chiedo di raccontarmi che strada ha fatto finora, cosa c’è stato prima di quest’isola, come vorrebbe raccontare il suo mestiere.



“Io faccio il manager culturale da quando nel nostro Paese non si chiamava ancora così, lo faccio da più di vent’anni. Ai miei studenti universitari dico che fare il manager culturale vuol dire essere morso da un veleno perché bisogna avere la capacità di sapere citare Sant’Agostino a memoria e al tempo stesso gestire budget da milioni di euro in maniera virtuosa. Produrre cultura è stato anche il mio obiettivo nell’esperienza di Matera 2019 per fare in modo che si tracciasse un solco tra il prima e il dopo e che si tenesse insieme la stessa città da luogo della vergogna a capitale europea. Mettere al centro le proprie fragilità vuol dire occuparsene e non nasconderle sotto il tappeto. E per Procida vogliamo fare la stessa cosa.”



<div class="wp-block-image"><figure class="aligncenter size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Riitano-Riccardo-Siano.png"><img width="870" height="734" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/Riitano-Riccardo-Siano.png" alt="" class="wp-image-44614" /></a><figcaption>Agostino Riitano, Photo credits Riccardo Siano</figcaption></figure></div>



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Come si fa resistenza a un turismo pigro, uguale a sé stesso, come ci si argina dai flussi indefiniti?



La resistenza di questa isola al turismo di massa ha ragioni storiche legate soprattutto all’economia prevalente della comunità, che si è voluta sempre sostenere coi mestieri del mare. A Procida c’è uno degli istituti nautici più antichi del mondo e a Procida si formano moltissimi dei capitani che guidano navi in giro per il mondo. E poi segnalo un ultimo dato legato al reddito pro capite, che qui è sei volte quello campano. Questa non è un’isola che si accende d’estate per spegnersi d’inverno.



I turisti maturi sono stanchi di vedersi proporre la parola cultura solo come arte.



Affermiamo con forza che la cultura non è solo arte, non è solo intrattenimento. Nel nostro dossier la intendiamo come una questione di legami e oggi più che mai le forze migliori del Paese devono ricucire ciò che si è sfrangiato col tempo. Per troppi anni abbiamo sovrapposto impropriamente il turismo con la cultura: la cultura serve a generare una dinamica di crescita innanzitutto dei cittadini residenti, che è la via maestra per poter approcciare il turista non più come soggetto da predare, ma come parte temporanea del territorio e della relazione.



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Riitano mi parla della xenia greca, vocabolo che stava a rappresentare la sacralità dell’ospitare nella cultura classica e il legame indissolubile tra ospite e ospitante. Un vincolo ancestrale che educa ad accogliere chi chiede di essere accolto. “Alla xenia greca ora occorre aggiungere un quarto elemento: l’attenzione al paesaggio, la cura per una sostenibilità ambientale”.



Poi fa una pausa e arriva al nodo più stretto che ha reso ambiguo il turismo italiano a cui ci siamo abituati.



“C’è da ripensare. Ripensare l’approccio alla cultura e all’arte, e di conseguenza al turismo. C’è da ripensare gli investimenti finora destinati a quelli che venivano considerati i grandi attrattori, le città d’arte su tutte, perché un simile processo ha generato ciò che oggi definiamo turismo di massa con le derive che ne sono seguite: stravolgimento dei centri storici, presa di distanza da parte della cittadinanza nei confronti del turista, incomprensione dell’accoglienza, abbandono del patrimonio culturale.”



È stata una scorciatoia della politica preferire la strada delle grandi città d’arte come messaggio e come investimento?



Col progetto di Procida stiamo dimostrando che ciò che è piccolo non è necessariamente minore e ciò che è minore non è necessariamente piccolo. Al tempo stesso, vogliamo provare a far capire che ciò che è minore e ciò che è piccolo custodisce la profezia della trasformazione possibile. Procida giorno per giorno diventa il simbolo di una diversa modalità di approcciare le politiche pubbliche e di sviluppo culturale e turistico.



La nostra geografia italiana potrebbe prestarsi tutta alla logica ispiratrice di Procida?



La straordinaria diffusione del patrimonio culturale nel nostro Paese ci consente di poter riscrivere una geografia delle politiche partendo dal locale.



Anche Napoli beneficerà di Procida 2022 se saprà sintonizzarsi. Quali errori da evitare?



Inevitabilmente. Essendo Procida un’isola, tutti transiteranno da Napoli e Napoli dovrà farsi trovare pronta a sintonizzarsi dentro questa cornice di pensiero e di lavoro. Questione di sensibilità.



Senza finire per spacchettare l’Italia tra buoni e cattivi, è un’impressione che le strategie e le politiche del turismo al Nord guardino più ai numeri e al business?



È vero, e tenga conto che, lasciando sullo sfondo il tema del turismo e mettendo in evidenza il tema della cultura come ci siamo detti, il Sud negli ultimi dieci anni si è reso un laboratorio estremamente fertile anche grazie all’orgoglio e alla partecipazione attiva dei cittadini. Sicilia, Puglia, Campania, Basilicata stanno alzando la testa. Patrimonio culturale, innovazione sociale e nuova cittadinanza: la mia idea di turismo al Sud è esattamente questa perché è finita da tempo la stagione del fanalino di coda. Il Sud è pronto più di ogni altro territorio se si guarda alla relazione, perché l’innovazione o è sociale o non è innovazione.



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<h2 id="h-rossella-rossi-l-artigianato-del-ricamo-si-accasa-a-capri">Rossella Rossi, l’artigianato del ricamo si accasa a Capri</h2>



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Il nome di Procida circola negli ultimi giorni sottobraccio a quello di Capri per la questione vaccini e isole COVID free, vanto della Regione Campania e al tempo stesso cuore di non poche polemiche.



Il turismo prova a vaccinarsi per rimettere in moto tutte le marce e i comparti a cascata. Perché dalle isole arrivano anche storie legate alla moda che cerca di sedurre con la bellezza artigiana, storie che sembrano piccole solo se le guardi da lontano. Se ti avvicini alle vetrine di Capri, dietro la storica Piazzetta, come in una catena a incastro escono fuori i mestieri delle mani. Le mani a cui non si pensa quando si compra una borsa, un paio di scarpe o un qualsiasi oggetto partorito prima in testa e poi nutrito di artigianalità.



Con la crisi dell’alta moda e la spallata del COVID-19, dalla scorsa estate sono arrivate a Capri, nell’atelier di Grazia e Marica Vozza, anche le borse di Rossella Rossi, ricamatrice di mestiere da quando aveva sedici anni e una vita da grande professionista messa al servizio dei grandi marchi. Lei oggi di anni ne conta 55.



“Ricamare era l’ultima cosa che avrei pensato di fare nella mia vita, starmene lì ferma mentre ero una ribelle nel senso più bello del termine, e forse lo sono ancora”. Vive e lavora in Toscana da sempre, cresciuta accanto a tutti i settori produttivi che avessero a che fare con la moda degna di questo nome.



La passione per il lavoro le esplose quando iniziò a farsi i campionari da sola, a comprarsi i primi macchinari tutti suoi, a lavorare per i privati mettendo a frutto i primi amori nati con l’intaglio. Da operaia dall’età di quattordici anni a imprenditrice senza che se ne renda ancora conto. Quando le sue colleghe timbravano puntuali il cartellino, lei restava in azienda perché andava a caccia di avanzi.



“Mi hanno sempre stregata i pezzettini di stoffa, dopo tanti anni ho ancora nel mio laboratorio sacchettate di triangolini di tessuto perché è con loro che riesci a creare e a dire chi sei in un modo diverso dagli altri. Nella moda fa tutto comodo se sai come usarlo, e poi io subisco ancora il fascino del vissuto, che come parola vale più del vintage. Pensare a quante mani e quante persone sono già passate su quell’oggetto, quante vite rispetto alla banalità dei materiali usati oggi nella moda usa e getta, tutta uguale. Ho ancora da parte un po’ di fiocchetti usati per le scarpe che ricamai per Valentino.”



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/rossella-rossi.jpeg"><img width="1024" height="759" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/05/rossella-rossi-1024x759.jpeg" alt="" class="wp-image-44615" /></a><figcaption>Rossella Rossi</figcaption></figure>



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<h2 id="h-l-artigiano-sparisce-dietro-la-tecnologia-e-i-grandi-della-moda-la-parola-qualit-finita">“L’artigiano sparisce dietro la tecnologia e i grandi della moda. La parola qualità è finita”</h2>



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Nel 1999 arriva la grande occasione con un’azienda di nome Crea, nota a quel tempo e ormai sparita. Oggi lì c’è Prada.



Da ricamatrice imperterrita, non ha mai ceduto alla debolezza dei macchinari elettronici che accelerano i tempi, e mentre accelerano appiattiscono l’artigianalità. Il suo intaglio è ancora manuale. “La tecnologia ci ha rubato il lavoro perché ci ha tagliati fuori sul lato del prezzo, tutto di colpo ha iniziato a costare meno, i disegni sono gli stessi per tutti, tu e la tua mano sparisci”.



Che poi le mani di Rossella Rossi sono quelle che si vedono nel docufilm firmato Ferragamo ai tempi in cui lavorava anche per loro, perché con l’arte che si era scoperta addosso non si è mai fermata, passando dalla moda per bambini alla biancheria fino ad attraversare il mondo delle scarpe a quei livelli.



“Anche quando lavori per i più grandi sparisci. Li ho visti quasi tutti e a loro ho dedicato le mie mani: oltre a Ferragamo, anche Prada, Alaia, Dior, Versace, Armani, Gucci.”



Eppure Rossella Rossi piccola non è. Da oltre vent’anni muove volumi col suo marchio Ricami Elvit in Italia e con base fino in Bulgaria, pur sempre Europa. Più la ascolto mentre mi spiega le logiche massacranti dei prezzi di chi lavora per le aziende – e il finire quasi per esser pagati a minuti – più capisco perché ci hanno ridotti a vestirci tanto male, tanto uguali, tanto poco etici.



“Oggi nella moda, vista dal lato di chi produce, vince chi spende meno e vale per tutti. La parola qualità è finita. Io per restare un po’ nel giro continuo a lavorare per l’estero, ma è tutta una spesa, tutto un costo, rendicontazioni e spese di contabilità a non finire a fronte di guadagni invisibili.”



Come stesse parlando di un’isola, parla della sua arte messa a disposizione della moda: “Unica, imperfetta e fatta a mano. Se c’è da aggiustare qualcosa lo faccio io, lì per lì, e non mi serve un macchinario. Gli errori devo toccarli per capirli”.



Ciò che racconta della sua moda ricamata sembra volerlo dire anche di sé. E non venitemi a dire che il turismo italiano non abbia bisogno di rimettere in circolo tanta saggezza mentre prova a ridarsi una seconda giovinezza.

Procida, le isole e il turismo: i piccoli non stanno più a guardare

La prossima o nuova normalità del turismo in Puglia è sintetizzabile in un acronimo: C.I.S. È il Codice Identificativo di Struttura, la cui adozione è diventata obbligatoria, per scelta del Consiglio regionale, a marzo del 2020 con il preciso intento di contrastare l&#8217;abusivismo dilagante nel settore della ricettività extralberghiera, quello dimostratosi più dinamico in termini di crescita e più vocato alla rinascita post pandemica.
È stato grazie a questa decisione che le strutture monitorate e “identificate” sono arrivate a superare le 22.000 unità, il triplo di quelle – 7.950 con poco più di 284.000 posti letto – inserite nel sistema SPOT per la segnalazione di arrivi, partenze e permanenze. La conseguenza, non ancora verificata quantitativamente dalla Regione Puglia eppure percepita dagli operatori, è un taglio netto agli abusi rilevati statisticamente nel 2016 e che indicavano gli arrivi effettivi in Puglia di 5,16 viaggiatori per ognuno di quelli censiti.
“Un problema serissimo”, rileva Patrizia Migailo, imprenditrice di Polignano a Mare e portavoce dell&#8217;Associazione Extralberghiero Puglia, in cui si radica anche “la diffusione del lavoro nero e grigio”, gli fanno eco dalla FILCAMS-CGIL di Capitanata.
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<h2 id="h-puglia-se-un-turista-ne-vale-cinque-la-diffusione-delle-strutture-ricettive-abusive">Puglia, se un turista ne vale cinque. La diffusione delle strutture ricettive abusive</h2>
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A comprendere la serietà e il valore di questo problema ci aiutano i dati delle ultime stagioni pre COVID.
Nel 2019, appunto, sono arrivati in Puglia 4,2 milioni di viaggiatori (+4% rispetto al 2018) che hanno generato 15,5 milioni di giorni di presenza (+2% sul 2018, con una permanenza media pari a 3,7 giorni). Assai significativo l&#8217;incremento dell&#8217;incoming internazionale: +60% dal 2015 al 2019 e +44% dei pernottamenti (fonte: Pugliapromozione / Regione Puglia).
Incrociando le rilevazioni, le proiezioni dell&#8217;Università di Venezia Ca&#8217; Foscari e dell&#8217;istituto Intesa San Paolo emerge che il turismo pesa per la Puglia 8,915 miliardi in valore aggiunto, pari al 4,3% del valore aggiunto regionale (3,9% media Italia), e occupa 135.000 unità in 52.000 imprese della filiera turistica, ossia il 10,9% dei lavoratori pugliesi (dati del 2018). E in aree del Salento e del Gargano queste percentuali possono raddoppiarsi o triplicarsi.
La pandemia, ha stimato Intesa San Paolo, ha provocato nel 2020 il crollo della domanda turistica di oltre il 43% (-52,4% dato nazionale), soprattutto a causa della scomparsa di turisti stranieri: -70,2%. Il fatturato del comparto quindi si è quasi dimezzato, e ha prodotto un impatto negativo sul Pil regionale dello 0,66% (Italia -1,48%).
Ora, tornando all&#8217;abusivismo e adottando il moltiplicatore del 2016, dobbiamo dedurre che i viaggiatori presenti in Puglia nel 2019 fossero più di 16 milioni. Per intenderci: un quarto dell&#8217;intera popolazione italiana. Non tutti, ovviamente, sono da considerarsi veri e propri turisti; la gran parte lo è senz&#8217;altro e resta da capire dove abbia alloggiato.
“È accaduto che molti, troppi abbiano pensato che bastasse essere proprietari di una casa in un luogo turistico per diventare gestori di una struttura ricettiva”, commenta Patrizia Migailo, “mentre organizzare e fare accoglienza è tutt&#8217;altra cosa”.
Ignoranza e leggerezza indirettamente sostenute dagli enti erogatori di finanziamenti – Regione Puglia, Gruppi di Azione Locale, Invitalia ecc. – che “hanno favorito la diffusione di piccoli e piccolissimi bed &amp; breakfast poco o per nulla monitorati”, aggiungono dalla FILCAMS foggiana, “in cui si arriva all&#8217;evasione totale degli obblighi relativi al lavoro e al fisco”.
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<h2 id="h-turismo-in-puglia-la-ripartenza-all-insegna-della-personalizzazione">Turismo, in Puglia la ripartenza è all’insegna della personalizzazione</h2>
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Come troppo spesso accade, un&#8217;opportunità di crescita e sviluppo produce anche le scorie tipiche dell&#8217;economia illegale.
E si torna al Codice Identificativo di Struttura, ultima evoluzione di una normativa che già nel 2013 ha trasformato i bed &amp; breakfast in imprese a tutti gli effetti e ha introdotto, nel 2018, l&#8217;obbligo della partita Iva anche per gli affittacamere. “L&#8217;obiettivo assolutamente condivisibile è far emergere e rendere riconoscibile l&#8217;intero universo dell&#8217;accoglienza”, afferma Patrizia Migailo, per favorire “maggiore consapevolezza delle opportunità” offerte proprio a questo segmento della filiera turistica.
L&#8217;Associazione Extralberghiero Puglia, non per caso, nasce all&#8217;inizio del 2021 aggregando 235 imprese che gestiscono circa 3.000 posti letto praticamente in ogni zona turistica della Puglia a eccezione del Gargano; lacuna che sarà prestissimo colmata con “l&#8217;adesione di un&#8217;associazione di imprenditori di Vieste”.
A fare da collante è stata la necessità di far rilevare alla Regione Puglia le peculiarità di queste strutture rispetto a quelle alberghiere al momento della definizione dei protocolli di sicurezza e sanificazione. “La gran parte di noi opera nei centri storici, riqualificati e rivitalizzati anche grazie alla nostra presenza – spiega Migailo – per cui ci risulta davvero impossibile rispettare le prescrizioni previste per alberghi o villaggi con centinaia di camere, enormi spazi comuni e rotazioni scaglionate”.
L&#8217;interlocuzione con i decisori politici ha favorito l&#8217;aggregazione degli operatori e rafforzato in loro il concetto di personalizzazione dell&#8217;accoglienza: “Abbiamo incrementato i fattori di autenticità, assecondando la domanda di sicurezza e fondando la nostra ‘nuova normalità’ sulla maggiore qualità dei servizi tanto all&#8217;interno delle strutture quanto nell&#8217;organizzazione delle esperienze di conoscenza del territorio”.
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<h2 id="h-la-crisi-del-comparto-turistico-pugliese-migliaia-di-lavoratori-a-rischio-licenziamento">La crisi del comparto turistico pugliese: migliaia di lavoratori a rischio licenziamento</h2>
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Proprio i B&amp;B sembrano essere i luoghi ideali per accogliere i viaggiatori interessati a mete, attività e date alternative a quelle offerte dalla filiera della balneazione, più affollata e meno attrattiva in costanza di pandemia. Sono strutture “più sostenibili sotto ogni profilo” e dotate della flessibilità operativa necessaria a soddisfare richieste individuali. A partire dalla voglia di viaggiare &#8216;fuori stagione&#8217;: &#8220;noi siamo fermi, mediamente, 4 mesi all&#8217;anno e dobbiamo puntare a ridurre questo periodo continuando ad investire nella destagionalizzazione e nella formazione&#8221;.
Su questo punto, la convergenza con chi rappresenta i lavoratori è totale: “Sono necessari maggiori investimenti nella formazione e programmi formativi allineati alle esigenze emerse lo scorso anno a causa della pandemia, a partire dall&#8217;alfabetizzazione digitale”,commentano alla FILCAMS-CGIL di Capitanata, “altrimenti si rischia di tagliare fuori un numero consistente di lavoratori oggi in cassa integrazione e fortemente a rischio di espulsione dal mercato del lavoro non appena terminerà il blocco dei licenziamenti”.
Già la varietà delle figure contrattuali ha provocato non pochi problemi ai lavoratori collocati in cassa integrazione (“Alcune categorie hanno percepito anche meno del 50% della retribuzione e non l&#8217;80% come avrebbe dovuto essere”); ora si teme la chiusura di centinaia d&#8217;imprese della filiera, in particolare nel settore della ristorazione, e il licenziamento o la non assunzione di migliaia di lavoratori.
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<h2 id="h-il-rilancio-esiste-solo-fuori-dall-abusivismo">Il rilancio? Esiste solo fuori dall’abusivismo</h2>
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Come evitarlo? Risolvendo i “problemi normativi esistenti a livello regionale che impediscono l&#8217;attivazione dei veri e propri alberghi diffusi”, indica Patrizia Migailo, “che hanno un&#8217;enorme potenzialità in termini di accoglienza e occupazione”, oltre a contribuire alla riqualificazione di borghi e quartieri storici ormai abbandonati catalizzando investimenti anche in termini di servizi alla popolazione residente. E continuando a contrastare l&#8217;abusivismo utilizzando il C.I.S. L&#8217;AEP ha già proposto di “apporlo sull&#8217;insegna della struttura e su tutto il materiale promozionale per comunicare immediatamente al turista che si tratta di un luogo in cui si offre un&#8217;accoglienza professionale ed evitargli brutte esperienze che si traducono in pubblicità negativa per noi tutti&#8221;.
La FILCAMS foggiana arriva a ipotizzare un accordo, promosso dalla Regione Puglia, con le grandi piattaforme di vendita online: “A maggior ragione, ora che si devono rispettare i protocolli sanitari anti COVID, dovrebbero richiedere alle strutture di pubblicare il codice identificativo per garantire la loro regolarità”.
Il turismo affronta una fase molto delicata, in cui conta molto il rapporto fiduciario tra chi viaggia e chi accoglie i viaggiatori; per cui, oggi più che in passato, “non possiamo permetterci i rischi connessi alla liberalizzazione selvaggia”.
Foto di copertina: credits Lamiapuglia.com
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Gianni di Bari

Ho speso 34 dei miei quasi 58 anni ad occuparmi di comunicazione. Ho iniziato come giornalista, pubblicista dal ‘92 e professionista dal ’97, per testate locali, regionali e nazionali. Sono passato alla comunicazione per le aziende e per le istituzioni, che pratico tutt’oggi. L&#8217;interesse professionale si è focalizzato sulla promozione delle produzioni agroalimentari italiane, anche facendo leva sulle connessioni tra cibo e cultura, e su azioni di marketing territoriale orientate all&#8217;incremento dei flussi turistici, anche attraverso la valorizzazione delle forme d&#8217;arte tradizionali. Nel mentre ho fatto parte del gruppo di progettazione e organizzazione del Gargano Film Festival, prima rassegna cinematografica estiva realizzata nel territorio garganico, e del concorso Sud in Corto, realizzato in collaborazione con la Warner Bros. Ho presieduto il Circolo Arci Bellamì, luogo di promozione della cultura teatrale e musicale di base, e gestito la vineria Anime Brille, nel centro storico di Foggia, dove organizzo rassegne teatrali, musicali e librarie. Il tempo del mio volontariato lo dedico all&#8217;organizzazione e alla comunicazione di eventi culturali e comunitari per l’associazione Casa Di Vittorio. MOTTO Sono senza filtro perché condividere un’opinione diversa fa bene a chi legge &#8212; MAIL DI REDAZIONE: gianni.db@fiordirisorse.eu Città di origine: Foggia Città di adozione: Quella dove trascorrerò la vecchiaia in riva al mare Titolo di studio: Diploma di maturità scientifica Il mio lavoro: È prevalente l’attività di comunicazione istituzionale e assistenza legislativa. Poi organizzo eventi ed elaboro progetti di marketing territoriale mentre collaboro a Senza Filtro Per SenzaFiltro scrivo di: Attualità e politica Film preferito: C’era una volta in America (Sergio Leone), però ho pianto al termine di The rise of Skywalker (ultimo capitolo della saga di Star Wars 40 anni dopo il primo visto al cinema) Disco preferito: “Harvest”, Neil Young (solo perché è stata la mia porta d’accesso al rock ‘n ‘roll) Libro preferito: Tutto ciò che hanno scritto Borges e Calvino

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Puglia: abusivismo non può far rima con turismo

In Puglia un turista ne vale cinque: i dati della regione fanno emergere una quantità spaventosa di strutture ricettive abusive. Una situazione in via di risoluzione grazie al sistema C.I.S. e alla nascita dell&#8217;Associazione Extralberghiero Puglia.

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