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Dov'è andato e come si è mosso il turismo in Italia nell'anno del lockdown? La risposta di SenzaFiltro, luogo per luogo, attraverso un viaggio in camper.

Numero 95 - Il turismo invisibile

Intervista al Sindaco di Ancona Valeria Mancinelli. Una città che nell&#8217;estate più impegnativa per il nostro Paese sta ripensando il suo modello turistico: dalla app per prenotare le spiagge nel fine settimana al popolo in crescita delle crociere.
Con due curiosità: la richiesta di attracco al porto per una Costa Crociere con personale positivo al Covid durante il lockdown e l&#8217;invito al Presidente Conte di farsi vivo al più presto per confermare le promesse fatte.

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[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Valeria Mancinelli: &#8220;Ripensare i turismi&#8221;

Intervista al Sindaco di Ancona Valeria Mancinelli. Una città che nell&#8217;estate più impegnativa per il nostro Paese sta ripensando il suo modello turistico: dalla app per prenotare le spiagge nel fine settimana al popolo in crescita delle crociere. Con due curiosità: la richiesta di attracco al porto per una Costa Crociere con personale positivo al [&hellip;]

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[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Valeria Mancinelli: &#8220;Ripensare i turismi&#8221; - Informazione senza filtro

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Intervista a Giovanni Oliva, Segretario di Fondazione Matera Capitale 2019.
Il bilancio dopo l&#8217;anno da Capitale Europea: una città che è diventata modello nel mondo di turismo e di sostenibilità urbana e sociale.

[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Giovanni Oliva: &#8220;Matera: da vergogna d&#8217;Italia a modello turistico internazionale&#8221;

Dopo la crisi pandemica, gli italiani si sono riappropriati dei loro patrimoni tramite il turismo di prossimità. L'analisi di uno dei fenomeni turistici più irripetibili della storia recente.

Numero 103 - Turisti per casa

Sono l’oro verde dell’Italia: i prodotti agroalimentari sono un settore rilevante dell&#8217;export, ma sono ancora sottostimati come driver turistico autonomo.
A dirlo sono i numeri. Secondo i dati Istat elaborati da Federalimentare nel 2020 è stato record di esportazioni, 46,1 miliardi di euro per l’agroalimentare, mentre il turismo enogastronomico è il motivo del viaggio solo per il 5% dei turisti che mettono piede in Italia, secondo l’ultimo rapporto ISNART (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche).
La fotografia del turista enogastronomico è quella di uno straniero nella metà dei casi: il 54,4%.Provengono dalla Francia in un caso su tre, nel 19% dei casi dalla Germania e nel 15% dal Regno Unito. Le mete più gettonate sono la Lombardia con il 21% di viaggiatori, l’Emilia-Romagna con il 17% e il Piemonte con l’11%.
Ma questo segmento fatica a imporsi come autonomo; è visto in funzione strumentale, associato ad altri temi di interesse turistico, come spiega il rapporto ISNART: “Potrebbe sembrare un dato allarmante ma la spiegazione è molto semplice: l’enogastronomia è un elemento multi-prodotto che può, cioè, essere associato a tutti gli altri prodotti turistici (natura, cultura, sport, etc.) e che contribuisce, a tutti gli effetti, ad arricchire l’offerta turistica e la notorietà del brand Italia”.
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<h2 id="h-i-distretti-alimentari-e-la-dop-economy-risorse-inestimabili-ma-non-per-il-turismo">I distretti alimentari e la DOP economy, risorse inestimabili ma non per il turismo</h2>
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A costruire la rete dell’offerta di prodotti enogastronomici sono i distretti alimentari italiani, che si confermano un asse portante dell’economia.
Sono 96 i “Distretti del cibo” ufficialmente presenti nel registro del Ministero delle politiche agricole e forestali. Sono stati istituiti con la legge del 2017, ma restano articolazioni amministrative e funzionali, senza alcun riscontro di promozione turistica. Basta cercare sul web e non si trova nessun sito dedicato alla specificità territoriale da cui nasce una determinata eccellenza enogastronomica, da utilizzare come vetrina di promozione turistica, tranne che per il settore del vino. Si parla di eccellenze enogastronomiche solamente su siti tematici dedicati all’agricoltura, al cibo, o nei siti istituzionali.
Punta di diamante dell’agroalimentare sono i prodotti che costituiscono la cosiddetta DOP economy, neologismo coniato dalla fondazione Qualivita che racchiude le eccellenze enogastronomiche a indicazione geografica protetta, il cui valore economico viene analizzato ogni anno nel rapporto Ismea-Qualivita. Il rapporto sottolinea l’importanza di questo segmento all’interno del comparto agroalimentare italiano, di cui costituisce, secondo gli ultimi dati disponibili del 2019, il 19% del fatturato complessivo, con 16,9 miliardi di euro di valore alla produzione, cresciuto del 4,2% rispetto all’anno precedente.
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<h2 id="h-i-numeri-del-cibo-a-indicazione-geografica-protetta">I numeri del cibo a indicazione geografica protetta</h2>
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La DOP economy comprende 838 prodotti agroalimentari e vitivinicoli, 285 consorzi di tutela ufficialmente riconosciuti e 180.000 addetti, raggiungendo il 21% di tutto l’export nazionale agroalimentare per un valore di 9 miliardi e mezzo di euro, cresciuto del 5,1% nel 2019 rispetto al 2018.
A farla da padrone nell’export è il settore vitivinicolo, con 5,6 miliardi di euro. In crescita il cibo a indicazione geografica protetta, con un valore di 3,8 miliardi di euro per un incremento del 7,2% annuo. Restando ai dati del rapporto Ismea, le filiere agroalimentari di eccellenza fanno da traino maggiormente nel Nord Italia, con Veneto, Emilia-Romagna, Lombardia e Piemonte in cui si concentra il 65% del valore economico dei prodotti DOP e IGP.
Il complesso del cibo a indicazione geografica protetta ha registrato una crescita del 54% dal 2009 come valore della produzione; le esportazioni, sempre da quell’anno, sono aumentate del 162%. I mercati principali dell’export sono la Germania con 786 milioni di euro, gli Stati Uniti con 711 milioni di euro, la Francia con 525 milioni di euro, il Regno Unito con 273 milioni di euro.
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<h2 id="h-italiano-il-primato-dei-prodotti-agroalimentari-certificati">È italiano il primato dei prodotti agroalimentari certificati</h2>
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L’Italia ha il primato mondiale di prodotti certificati, ben 838, corrispondenti al 27% di tutti i prodotti a denominazione e indicazione geografica protetta nel mondo, che sono 3.123, di cui 3.093 in Europa. La maggior parte sono vini, con 526 registrazioni e una produzione che nel 2019 ha superato i 25 milioni di ettolitri. Sui 9,2 miliardi di euro di valore di produzione, ben 7 miliardi sono rappresentati dai vini a denominazione di origine protetta, che fanno la parte del leone con un 82% del totale del vino a indicazione geografica.
Anche l&#8217;anno scorso l’Italia ha avuto il primato con quattordici nuove registrazioni di prodotti a indicazione geografica, di cui dodici nell’agroalimentare e due nel settore vitivinicolo. Numeri che mostrano la consistenza economica di un settore sempre più votato all’export, ma scarsamente utilizzato come volano di promozione turistica autonoma.
Eppure gli esempi di distretti del vino, come il Chianti e il Franciacorta, uniscono alla valorizzazione di prodotto quella turistica, del territorio di riferimento, con il prodotto IGP che diventa ambasciatore del luogo a cui è intimamente legato. Una ricetta che va nella direzione del turismo esperienziale oggi tanto ricercato dai viaggiatori.
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<h2 id="h-agroalimentare-italiano-il-gigante-in-frammenti-i-distretti-vanno-a-velocit-diverse">Agroalimentare italiano, il gigante in frammenti: i distretti vanno a velocità diverse</h2>
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L’appeal dei prodotti Made in Italy è mostrato dal fenomeno dell’italian sounding, l’evocazione di marchi, nomi e immagini italiane su cibi di origine straniera per agevolarne le vendite; un giro annuo di affari stimato in 100 miliardi di euro a livello mondiale, con il Parmigiano Reggiano come prodotto più imitato e un aumento del 70% negli ultimi dieci anni, secondo Coldiretti.
A questo si aggiunge la debolezza intrinseca di un settore, come quello dei distretti alimentari, che pure nel complesso non conosce crisi a causa della dimensione. Secondo lo studio di Intesa Sanpaolo i distretti alimentari italiani nel terzo trimestre del 2020 hanno realizzato 55 miliardi di euro di vendite, con un aumento del 2,3% rispetto allo stesso periodo del 2019, una cifra record sinora mai raggiunta. A farla da padrona la filiera della pasta e dei dolci, con un più 9% sul mercato nazionale dall’inizio dell’anno.
Il rapporto evidenzia come i distretti alimentari abbiano un carattere anticiclico, indipendente dalla congiuntura economica, caratteristica che ne spiega le ottime performance in termini di redditività. Tra i distretti più brillanti sul mercato l’alimentare di Parma, la confetteria ed il cioccolato di Torino, la pasta e dolci del napoletano, e la sorprendente performance del settore delle conserve di Nocera.
Lo studio di Nomisma L’industria alimentare italiana oltre il Covid-19. Competitività, impatti socioeconomici, prospettive sulle imprese del settore food e beverage rileva come solo il 14% delle imprese – circa 8.000 su un totale di 56.000 – ha più di nove dipendenti. Il grosso sono microimprese, con una conseguente frammentazione riguardo all’export, al marketing, all’innovazione digitale. E, non ultimo, al turismo, che dà sempre più l’impressione di essere un’occasione persa per il settore agroalimentare e i suoi distretti.
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Monia Orazi

#agroalimentare

#turismo

Distretti alimentari e Dop economy: i giganti del cibo non richiamano visitatori

Affanno e ancora affanno con sprazzi di schiarite, quelle ingannevoli, illudendo che la fine del tunnel sia lontana quando invece le difficoltà hanno il passo veloce. È una storia aspra quella del settore turistico italiano, strozzato dalla morsa della pandemia che non molla la presa.
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<figure class="wp-block-media-text__media"><img loading="lazy" decoding="async" width="768" height="1024" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/01/IMG-20200822-WA0027-768x1024.jpg" alt="" class="wp-image-42227 size-full" /></figure>
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Con SenzaFiltro puntiamo la lente d’ingrandimento su un segmento in particolare, che negli anni ha raccolto sempre più seguito e che si interseca anche con l’importante parte della ristorazione: quello degli agriturismi. Per farlo al meglio ci focalizziamo su una regione che detiene una forte vocazione agricola, oltre a registrare una fitta presenza di strutture agrituristiche: il Veneto.
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<h2 id="h-agricoltura-su-gli-occupati-ma-agriturismi-ko-800-000-turisti">Agricoltura, su gli occupati ma agriturismi KO: -800.000 turisti</h2>
Secondo le stime fornite da Coldiretti, la crisi del comparto agrituristico tocca i 30 milioni di perdite al mese causa emergenza sanitaria. Sul fronte nazionale la pandemia ha provocato per oltre 24.000 aziende agrituristiche danni superiori al miliardo. Ma cerchiamo di fotografare bene la situazione, valutando l’andamento secondo le stagioni e facendo un confronto anche con la tenuta del settore agricoltura.
In Veneto l’agricoltura ha garantito lavoro in un momento a dir poco complicato. Gli stessi prodotti agricoli hanno fatto da traino economico, come confermano i recenti dati di Coldiretti Veneto che riportano un aumento degli occupati in agricoltura pari a 74.300 unità rispetto all’anno precedente. L’agricoltura regionale rappresenta insomma un elemento cardine, considerando anche le 61.700 le imprese agricole iscritte al registro delle camere di commercio.
A fianco di ciò, durante i mesi estivi, l’ambito agrituristico è stato un prisma di ombre e luci, con la parte di alloggio più in difficoltà rispetto alla ristorazione – invece molto gettonata – che ha permesso di tamponare un po’ la situazione offrendo qualche boccata di ossigeno. Un contesto spesso scelto, quello agrituristico, perché situato in campagna o nei borghi, e quindi considerato più sicuro rispetto alle città, che hanno registrato un innegabile crollo di presenze.
Nel corso dell’autunno 2020 il cibo funge nuovamente da ancora di sopravvivenza grazie alla consegna di pasti a domicilio, come accaduto in primavera. Approdiamo all’inverno attuale, con numeri che fanno rabbrividire più del freddo per la chiusura, determinata dalla pandemia, di 26.000 locali di ristorazione (tra cui agriturismi) in Veneto. Da qui l’allarme lanciato da Coldiretti, che rimarca gli effetti drammatici su un settore che ha già perso il 48% del fatturato nel corso del 2020, con l’asporto che però non è riuscito a tamponare la situazione.
Si sono registrate disdette di ordini di molti prodotti come olio, carne, vino, pesce, frutta e verdura, oltre a salumi e formaggi di alta qualità, che trovavano nel consumo fuori casa un importante mercato di sbocco. Coldiretti ha inoltre evidenziato come la ristorazione, per i settori ittico e vitivinicolo, costituisca il principale canale di commercializzazione per il fatturato.
Da qui la richiesta di un adeguato sostegno economico a fronte soprattutto di un dicembre dal bilancio disarmante. Con l’assenza di circa 800.000 turisti in Veneto durante il mese natalizio – confrontando i dati dell’Osservatorio regionale con l’anno precedente – il flusso turistico è stato praticamente azzerato. Un collasso di presenza e fruizione delle strutture che travolge l’intero indotto. La fotografia è quella di agriturismi, malghe, ristoranti e bar deserti anche durante la fase gialla, e di conseguenza di lavoratrici e lavoratori senza entrate.
<h2 id="h-per-noi-gestori-la-sicurezza-sempre-stata-al-primo-posto-ma-gli-investimenti-sono-un-salasso">“Per noi gestori la sicurezza sempre stata al primo posto”. Ma gli investimenti sono un salasso</h2>
Abbiamo voluto confrontarci con chi ha il polso della situazione non solo a livello di dati, ma conosce questo lavoro perché lo svolge in prima persona. Parliamo di Diego Scaramuzza, presidente regionale di Terranostra, associazione di Coldiretti che rappresenta oltre tremila agriturismi italiani, e titolare dell’agriturismo “La Cascina”, sul territorio di Mestre, in cui è anche chef.
“Per noi gestori di agriturismi la salute è stata sempre messa al primo posto”, evidenzia. “Tutto ciò pensando sia ai clienti che alla nostra famiglia: ricordiamo infatti che l’agriturismo è il luogo in cui viviamo. L’estate scorsa gli agriturismi sono stati molto apprezzati perché considerati luoghi sicuri e rispettosi delle regole di prevenzione. È come se gli italiani li avessero riscoperti insieme ai borghi, e in generale all’Italia stessa. Settembre è stato un mese di soddisfazioni, e la tenuta del comparto ha retto fino a metà ottobre, anche se non ha compensato le perdite della scorsa primavera. Poi siamo ricaduti in una fase di fermo, e ora, come strutture agrituristiche, stiamo tirando a campare”.
Diverse strutture agrituristiche sono a conduzione familiare, quindi la maggior parte dei componenti, se non tutti, lavorano e vivono qui: la pandemia rischia di avere riflessi ancora più gravi per questo tipo di attività?
“Sì, anche perché la quasi la totalità degli agriturismi nasce da una famiglia contadina”, conferma il presidente di Terranostra. “Gli agriturismi sono prima di tutto aziende agricole, che per fortuna hanno anche un introito derivato dalla vendita diretta dei prodotti; ma questo non basta. Ci sono infatti costi fissi notevoli dati dalle manutenzioni, dalle utenze e anche dagli investimenti fatti proprio per riaprire seguendo tutte le direttive. Investimenti che nell’ultima occasione sono risultati inutili”.
Un esempio? “Durante la breve apertura di dicembre, secondo il regolamento dovevamo mettere su ogni tavolo della sala del ristorante una bottiglia di Amuchina, prodotto che di punto in bianco ha avuto un aumento notevole del costo, se non il doppio rispetto a prima”.
<h2 id="h-i-ristori-non-bastano-occorre-riaprire-rispettando-al-massimo-la-sicurezza">“I ristori non bastano, occorre riaprire rispettando al massimo la sicurezza”</h2>
I forti disagi del settore agrituristico determinano dei riflessi non indifferenti sul territorio stesso.
“Svolgiamo un ruolo di presidio che previene il dissesto idrogeologico e l’abbandono”, spiega a questo proposito Scaramuzza. “Facciamo manutenzione del verde, rendiamo più belli luoghi che altrimenti risulterebbero dimenticati e che invece vengono riscoperti attraverso il turismo rurale. Ma se non possono riaprire le attività, le famiglie che gestiscono gli agriturismi come fanno a continuare a tutelare tutto questo?”.
Il presidente di Terranostra ci illustra alcuni cambiamenti rispetto anche alle richieste di cibo da consumare a casa durante le festività: “La gente apprezza i nostri prodotti ma è stanca di questa modalità, vorrebbe tornare a mangiare fuori in sicurezza. Attualmente l’attività da asporto non riesce a compensare la perdita determinata dall’assenza dei pranzi e dalle cene che di solito abbiamo in questo periodo. I costi di gestione sono rimasti gli stessi, e pesano”.
Parliamo anche dell’opinione pubblica, o almeno di una sua parte, visto che sui social purtroppo non sono mancate strumentalizzazioni e c’è chi si è scagliato contro le strutture definendole addirittura con disprezzo a causa del contagio, senza considerare che la pericolosità deriva più che altro dai comportamenti sbagliati. Come avete vissuto tutto questo dopo tanta attenzione e numerosi investimenti?
“Lo stesso problema l’abbiamo visto con la scuola, che poi si è scoperto incidere poco sui contagi. Noi per primi, come gestori, dobbiamo garantire la massima sicurezza, a cui teniamo molto, e abbiamo fatto di tutto per garantirla perché abbiamo una responsabilità. Poi purtroppo c’è sempre il furbo di turno, come il caso recente del locale aperto a Capodanno con le persone senza mascherina, che danneggia ingiustamente gli altri: veniamo poi definiti tutti dei luoghi insicuri, quando non è così!”.
<h2 id="h-i-ristori-arrivati-ma-insufficienti-per-sopravvivere-servirebbe-aggiungere-un-po-di-lavoro">“I ristori? Arrivati, ma insufficienti. Per sopravvivere servirebbe aggiungere un po’ di lavoro”</h2>
Non mancano i bilanci amari dopo quasi un anno di situazione difficile: “Ho una sensazione personale che vorrei fosse compresa”, afferma Scaramuzza. “Credo che a Natale sarebbe stato meglio far andare le persone a pranzare negli agriturismi, dove si potevano controllare flussi, sanificazione e distanziamenti vigilando senza eccezioni, piuttosto che permettere alla gente di andare in giro per le case, dove non si possono effettuare controlli e nemmeno interventi. Il risultato è che noi gestori siamo rimasti chiusi, ma i contagi sono purtroppo saliti lo stesso in maniera allarmante. Mi preoccupa che questo permesso di andare a trovare altre famiglie sia consentito anche dal prossimo DPCM. Dove non si effettuano controlli tutto diventa possibile, ma per contrastare il contagio le regole vanno sempre rispettate, in qualunque posto ci si trovi”.
Va anche aggiunto che attualmente sembrano esserci difficoltà nel contact tracing di amici e famigliari; invece negli ambienti gestiti questo problema non è stato finora riscontrato. “Io proverei a riaprire le attività con regime controllato, magari a pranzo, permettendo così i ritrovi in un contesto realmente controllato e la ripresa dell’economia”, afferma Scaramuzza. “Sia ben chiaro, nessuno ha la bacchetta magica e non vorrei essere al posto di chi governa in questo momento così difficile, ma noi stessi necessitiamo di visioni più a lungo termine. Il continuo cambio dei colori ci danneggia e le aperture brevi non sono sostenibili”.
Non possiamo infine dimenticare la questione dei ristori per il comparto agrituristico: “I ristori sono arrivati, e grazie al lavoro di Coldiretti anche qualcosa in più rispetto ad altri. Va però detto che il ristoro di dicembre è calcolato sulla perdita del fatturato di marzo, che di sicuro non è quello di dicembre. I soldi ricevuti bastano a malapena per pagare le bollette della luce e del gas. Il ristoro va bene quando si può aggiungere un po’ di lavoro, altrimenti risulta insufficiente. Siamo il Paese delle piccole aziende che si rimboccano le maniche, ma il rischio è che tanti imprenditori si abbandonino alla depressione e che il sistema si fermi se non si attiva un vero intervento”.
Photo credits: www.valdobbiadene.com

[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Valeria Mancinelli: “Ripensare i turismi”

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