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Dov'è andato e come si è mosso il turismo in Italia nell'anno del lockdown? La risposta di SenzaFiltro, luogo per luogo, attraverso un viaggio in camper.

Numero 95 - Il turismo invisibile

Editoriale 95. Il turismo invisibile

Il viaggio itinerante 2020 di SenzaFiltro crea anche ponti culturali e diventa messaggero tra le regioni italiane. Il saluto tra i sindaci adriatici di Senigallia e Bari.

[VIDEO] SenzaFiltro in Tour: il sindaco di Senigallia chiama il sindaco di Bari. E Bari risponde

Intervista a Patrizia Rinaldis, Presidente di Federalberghi Rimini (AIA, Associazione Italiana Albergatori) nella stagione più anomala e critica del turismo italiano.
La trasformazione dell&#8217;idea di vacanza in un territorio come Rimini, le evoluzioni dei modelli organizzativi e la centralità della formazione dalle scuole alberghiere alla managerialità degli imprenditori. Dalla terra in cui è nata la prima storica legge regionale sul turismo, un appello chiaro e diretto al Presidente del Consiglio Conte e una presa di posizione sull&#8217;inutilità di un ente come l&#8217;Enit (Ente Nazionale Italiano del Turismo) che dovrebbe rappresentare il pensiero e la comunicazione di un Paese intero e di un settore così strategico.

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[VIDEO] SenzaFiltro in Tour, Patrizia Rinaldis: &#8220;Non esistono più le mezze pensioni&#8221;

Intervista a Patrizia Rinaldis, Presidente di Federalberghi Rimini (AIA, Associazione Italiana Albergatori) nella stagione più anomala e critica del turismo italiano.

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Domanda turistica a Roma per tipologia delle strutture (n. presenze totali, milioni)

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Estate: la scuola finisce, ma i genitori lavorano. A chi restano i ragazzi? I risultati di un'indagine ADOC-Eurispes sui costi dei centri estivi in cinque città italiane: Milano, Bologna, Roma, Napoli e Bari. Qual è la più cara, e quali sono le differenze nell'offerta?

Centri estivi in Italia: chi offre di più, chi costa di meno

Quali tracce hanno scelto di svolgere i candidati over che hanno partecipato alla maturità 2023 di SenzaFiltro? Le considerazioni della professoressa Tina Marasca, docente di italiano, che ha prestato la sua valutazione alla causa

Maturità SenzaFiltro: considerazioni sui temi scelti dai candidati

Il numero di turisti a Roma nel 2023 potrebbe tornare ai livelli pre-COVID e addirittura superarli. Mentre la città si riempie di turisti e aprono nuovi hotel di lusso, la qualità e le modalità di soggiorno cambiano, complici l’inflazione, il caro-vacanze e il boom degli affitti brevi

Roma, turismo record nel 2023: la fontana di Trevi stracolma di visitatori

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Alessandro Mancini

Classe 1993, giornalista freelance, autore e divulgatore culturale. Laureato in Editoria e Scrittura presso l’Università La Sapienza di Roma, tra il 2018 e il 2020 è stato direttore editoriale della testata online Artwave.it, specializzata in arte e cultura contemporanea. Scrive su testate e settimanali nazionali sia cartacei che online. Si occupa principalmente di cultura contemporanea, lavoro, diritti civili e disuguaglianze. Dal 2022 cura un progetto social, Generazione Yolo, in cui smonta la narrazione corrente e gli stereotipi legati al mondo del lavoro. Nel 2023 ha lanciato una newsletter personale, dal titolo Dolce Far Niente, che invita a riscoprire il valore dell’ozio.

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Turismo, Roma non fa la stupida e alza i prezzi

Il numero di turisti a Roma nel 2023 potrebbe superare i livelli pre-COVID. Ma la qualità e le modalità di soggiorno cambiano: ecco come.

Turismo, Roma non fa la stupida e alza i prezzi - Informazione senza filtro

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andrea

Il COVID non ha fatto domande prima di colpire. È arrivato senza chiedere e si è fermato dove ha trovato terreno fertile; ha attraversato continenti senza fare differenze di razza o classe e ha costretto sul lastrico famiglie e aziende.
Il mondo della ristorazione è tra i settori più colpiti. Ma quello che ci siamo chiesti è: il post-pandemia, qualsiasi numero si si voglia dare alla fase che stiamo attraversando ora, si sta mostrando ugualmente irriverente e noncurante delle differenze? Oppure, nel mondo del post, le diversità tra grandi e piccoli, città e periferie, strutture articolate e realtà teoricamente agili, vengono esaltate avvantaggiando gli uni a discapito degli altri?
Per scoprirlo abbiamo parlato con due ristoratori, Valentina e Lorenzo, rispettivamente titolari de “La Zeriba”, un ristorante a conduzione familiare in una piccola cittadina ciociara (407 recensioni su Tripadvisor e una media di 4,5 punti su 5) e, a un centinaio di chilometri di distanza, di “Pierluigi”, uno storico locale capitolino che è luogo di riferimento per le celebrità hollywoodiane di passaggio nella città eterna (quasi 2.000 recensioni sul portale con un media di 4 su 5).
Ci hanno raccontato le loro esperienze nel periodo della pandemia e di come stanno cercando di affrontare il presente. Due storie diverse tra loro, che seppur accomunate dall’abbattersi della stessa crisi si somigliano solo a tratti. L’incidente scatenante è lo stesso, ma personaggi diversi reagiscono in modo diverso, facendo i conti con il loro passato e con il loro contesto, non lasciandoci la possibilità di immaginare un medesimo finale.
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Valentina e Lorenzo, che cosa ha significato il lockdown per la vostra attività?
Valentina: Il nostro ristorante ha 33 coperti. Ora possiamo ospitare al massimo 14 persone, ma dopo due mesi di chiusura capita che non riusciamo neanche a fare numeri così esigui. La domenica specialmente si fermavano per pranzo molti dei turisti che venivano a visitare Alatri; ora dobbiamo affidarci a un pubblico locale, ma il risultato è che nello scorso week end abbiamo preferito restare chiusi perché non avevamo prenotazioni. Purtroppo abbiamo perso il miglior periodo dell’anno e adesso viviamo sulla capacità attrattiva della nostra città, che, complice ovviamente la situazione generale, è molto bassa.
Lorenzo: La nostra azienda ha 60 dipendenti, che a marzo che si sono ritrovati tutti in cassa integrazione. Ora abbiamo ripreso con un terzo di loro e con un terzo dei clienti, aprendo solo per cena così da contenere i costi e ottimizzare il lavoro. Purtroppo anche le direttive politiche sono tutt’altro che chiare. Se non rinnoveranno la cassa integrazione straordinaria per il COVID dovremo reinserire tutto l’organico all’attivo, che però lavorerebbe pochissimo. Sarebbe un controsenso. Da un punto di vista dei clienti invece la storia ha avuto due risolvi: da una parte siamo tornati a essere di “proprietà” esclusiva degli italiani, perché sono l’unica clientela disponibile; dall’altra Roma è tornata a essere un po’ paese di provincia. Senza turisti anche la capitale diventa come una qualunque città.
Com’è lavorare con le restrizioni?
V.: Faticoso. Però la cosa che mi pensa di più non è la fatica fisica che si fa con il servizio al tavolo, ma il non poter interagire con le persone. Da noi il clima che le persone respirano è tutto. Privarli di un abbraccio o di un sorriso, perché coperto dalla mascherina, è la limitazione più grave per una realtà come la nostra.
L.: I decreti non spiegano niente: quando teoricamente si può fare tutto significa in realtà che non si può fare, e quindi non devi fare niente. Noi come operatori di questa azienda adottiamo le mascherine Fpp2 non solo nel rispetto dei clienti, ma anche nel rispetto della squadra, perché nel caso in cui dovesse trasparire un contagio all’interno del locale dovremmo mettere in quarantena tutta l’azienda per due settimane e la ricaduta sarebbe catastrofica.
La clientela è cambiata?
V.: Le prime due settimane di apertura le persone non sapevano cosa fare. Entravano e ordinavano con la mascherina; ero io a dirgli che potevano toglierla. Da circa un paio di settimane invece sembra essere tutto finito. È rimasta solo la mania del gel. Ho cambiato già un alto numero di dispenser, che se aggiunti a tutte le altre spese di adeguamento iniziano a incidere su un bilancio come il nostro.
L.: Fuori c’è anarchia totale. Per questo è fondamentale organizzare bene gli spazi come i nostri. Poi la gente non conosce il decreto, non ha capito che non sono io che decido se sono congiunti o no; la multa, eventualmente, la fanno a loro e non a me, ma questa è un’altra storia. Le persone si baciano e si abbracciano come se non fosse successo nulla. Da un punto di vista più economico, se vogliamo, le frontiere chiuse con gli USA, il Brasile e la Russia ci hanno privato dei turisti high spender.
La situazione si è mai complicata a tal punto da farvi pensare a una chiusura definitiva?
V.: Sì, certo. Considera che prima del COVID stavamo seriamente pensando di spostarci in un locale più grande, ma ad aprile ci siamo visti costretti a chiamare il commercialista per chiedergli di avviare le pratiche di chiusura. Poi è arrivata una telefonata dalla redazione di “4 Ristoranti”, il programma Sky con Alessandro Borghese, con la quale ci chiedevano se saremmo stati disponibili a essere tra i concorrenti di una puntata dedicata alla Ciociaria, e da lì è tornato un po’ di coraggio, la voglia di stringere i denti e continuare. Ora stiamo affrontando i vari step di selezione e speriamo di essere tra i quattro locali selezionati. Sarebbe un’occasione d’oro non solo per noi, ma per tutta la città. Abbiamo riposto qui le nostre speranze per continuare.
L.: No, mai. Pierluigi rappresenta troppo per Roma, e Roma è casa nostra. Siamo un’azienda che non molla l’osso così facilmente. Certo, siamo stati anche bravi e fortunati, ma i risultati sono positivi. Sia chiaro, siamo ai minimi storici per una realtà come la nostra, ma le 100 persone che ogni sera vengono da noi stanno superando le aspettative. Ora lo scopo è confermare questi risultati per i mesi a venire e poi tornare a crescere. In questo momento si potrebbe investire bene e con costi più bassi, ma se dovessi scommettere un solo euro ora non lo farei di certo sul turismo italiano. Gli alberghi a Roma sono occupati al 10%, i catering sono a zero. Insomma, c’è poco da discutere.
Le istituzioni come si sono mosse?
V.: Ci sono arrivate le due tranche da 600 €, e due giorni fa ci hanno accreditato un contributo a fondo perduto di 1000 €. Salvo questi episodi, direi che la loro presenza è stata prossima allo zero. Siamo stati esclusi dai click day, e di un prestito richiesto per 25.000 euro ce ne hanno accordati 7.000. Anche il comune è stato assente. Ci ha promesso l’utilizzo del suolo pubblico gratuito per consentirci di estenderci anche all’esterno del locale, ma le pratiche burocratiche sono costate 400 €. Quello che non ho versato in imposte l’ho pagato in scartoffie. E poi abbiamo dovuto acquistare attrezzature: ombrelloni, staccionate, luci per esterni.
L.: In modo ridicolo. Quando obblighi a chiudere le aziende, che sono il volano del PIL italiano, lo devi fare con un portafoglio che ti permette di sostenerlo. Oltre il dramma, a febbraio c’erano tante realtà che avevano le carte in regola per vivere e sopravvivere con le loro forze e ora sono morte indebitate. Tutto l’impatto fiscale è stato confermato, le proposte parlano solo di credito d’imposta del quale ci si potrà avvalere l’anno prossimo. Oggi il bisogno è arrivare a domani, non al mese prossimo. Ad esempio: l’hotel “A Waldorf Astoria” ha 450 dipendenti e 300 camere; oggi ne avranno circa 20 occupate, e tutti i dipendenti da dover gestire. Te lo immagini che coraggio? A imprese così, come anche il St. Regis o il J.k. Palace, lo Stato dovrebbe fare un monumento, non imporgli una pressione fiscale del 67%.
Credi ci sarebbe differenza se lavorassi in un altro contesto?
V.: Credo che, mantenendo le proporzioni, chi è su Roma lavori più di noi. Qualcuno comunque si muove a livello turistico, anche piccolo ma un flusso c’è, le zone limitrofe lo garantiscono. Lo smart working ha ripopolato i paesini, ma chi lavora da casa difficilmente esce per restare all’interno dei confini cittadini.
L.: C’è differenza tra un ristorante come il nostro e uno di periferia. L’ecosistema in cui il ristorante in periferia è inserito da anni non è cambiato. Forse ci sono state delle mutazioni dal punto di vista economico, qualcuno ha dovuto ridurre le spese, c’è chi è in smart working e chi è in cassa integrazione, ma il loro bacino di utenza è rimasto lo stesso. Noi, essendo in centro, siamo stravolti.
Il futuro come si prospetta?
V.: Come detto la situazione è tutt’altro che facile. Vediamo cosa succede con “4 Ristoranti”; se non dovesse andare in porto si aprirebbero riflessioni serie, e probabilmente non felici. Anche il chiudere non sarebbe una soluzione perché un nuovo lavoro, oggi, in questo settore è difficilissimo da trovare.
L.: Agosto sarà un mese complesso. Roma si svuota, e visto il numero di turisti confermarci non sarà semplice. Sul medio-lungo periodo il discorso è diverso, tra le tante possibilità che si stanno creando c&#8217;è anche quella dell’internazionalizzazione per trovare un terreno più fertile rispetto all’Italia. Guardiamo anche in quella direzione.
Per concludere, per voi credi sia predominante la dimensione famigliare o quella di aziendalistica?
V.: Quella famigliare, con i clienti e tra noi tre (alla Zeriba, oltre Valentina in sala, lavorano in cucina il marito e la suocera, N.d.R.). Per fortuna siamo una realtà a gestione famigliare. Avessimo avuto dipendenti sarebbe stata ancora più dura.
L.: Siamo qui dalla mattina alla sera con la famiglia, ma siamo aziende, e dobbiamo essere rispettati come tali.
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Ristoratori: essere o non essere (in crisi)?

<blockquote>Ricatto: /ri·càt·to/ sostantivo maschile – ogni estorsione di denaro o di altro profitto illecito, compiuta con minacce che costituiscano coazione morale.</blockquote>
Il turismo post Fase 1 del COVID-19 rischia di diventare il turismo dei ricatti.
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<h2>Turismo, quali sono i ricatti della ripresa?</h2>
“Se a qualcuno questa estate, nel caso mai riaprissimo, verrà in mente di venirla a menare alla carlona del tipo ‘quanto si lavora? quanto mi dai? quando è il giorno libero’ vi dico con il massimo garbo possibile: non vi presentate. Non c’è bisogno di persone come voi. Siamo in emergenza e come tale deve essere gestita ed elaborata. Se pensate di avere o pretendere come se non fosse successo nulla, datevi all’ippica”.
Ricatti dei titolari nei confronti dei loro collaboratori, sofferenti per un bonus di basso valore economico, quando ricevuto. Disperati per una cassa integrazione in ritardo di 2 o 3 mesi e impauriti da un futuro incerto. Il termine “minaccia” per uomini e donne in chiara difficoltà economica acquisisce contorni bonari, velati ma non meno cattivi.
“Tu conosci le difficoltà che stiamo vivendo in questo momento, se riusciremo a riassumerti non sarà come prima”. Non è una minaccia, ma lo diventa nel momento in cui la congiunzione “se” non rimane tale solo sui libri di grammatica, ma si trasforma in soggetto per il tono, la mimica e la forza con cui viene pronunciata. Nel “se” vi è tutto il dilemma esistenziale di una scelta che sa di compromesso, non di contratto.
Il turismo dei ricatti non si ferma al classico binomio titolare-dipendente, ma diventa d’uso anche nella definizione di altri rapporti. Monica, banqueting manager in provincia di Roma, fieramente mi raccontava di quanto la struttura di cui fa parte si stia comportando bene nei confronti dei clienti che hanno dovuto dare disdetta. Matrimoni, comunioni o compleanni fissati da giorni e da loro traslati di un anno preciso, con la perfetta coincidenza del giorno scelto: domenica per la domenica, sabato per il sabato.
Non come alcuni colleghi che comunicavano sì la volontà di traslazione dell’evento, ma che “purtroppo non possiamo garantirle lo stesso giorno, visto che abbiamo tutti i sabati e tutte le domeniche già prenotate”. Fortunati e bravi. Troppo fortunati e troppo bravi per chi sa che nel settore banqueting, in quel territorio, la stagione ha dei tempi meno dilatati di un anno, non tanto per l’opzione dell’evento, ma per la sua conferma.
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<h2>Ma che offerta d’Egitto: i clienti, i fornitori e lo Stato</h2>
Non si astengono dalla pratica ricattatoria i soggetti che il turismo lo dovrebbero vivere con serenità: i clienti. E così la richiesta dell’allegra famiglia, che ricorda all’albergatore quante e quali offerte ricevute dall’Egitto durante l’emergenza COVID fossero convenienti, diventa una barzelletta nemmeno troppo divertente. Forse ancora meno divertente della barzelletta delle offerte dall’Egitto è il cliente che, a chiosa di una recensione, scrive che “si meritano il fallimento per colpa del COVID”, visto che non hanno confermato la prenotazione per un numero di persone superiore rispetto a quello previsto dall’hotel.
I fornitori invece si sono sbizzarriti nella proposizione di servizi irrinunciabili per colpa del COVID-19, ma di dubbia efficacia, sebbene particolarmente costosi. Abbonamenti di sanificazione completa dei locali, menu digitali costituiti da una semplice pagina web (15 minuti di lavoro) e un QR code venduti a svariate centinaia di euro; sistemi di check-in online realizzati con form di terze parti in barba a qualsiasi norma sulla data protection tanto cara al GDPR. Marketing violentato con continue azioni sul breve periodo senza pensare al soddisfacimento dei reali bisogni, ma pensando alla necessità da parte degli imprenditori di avere risposte certe.
La concretizzazione del ricatto in questi casi è molto più subdola: hai bisogno di certezze, solo noi possiamo dartele. Affidati a noi e non dovrai fare più nulla.
E anche lo Stato, forse inconsapevole, si diverte nel sostanziare il turismo dei ricatti con un bonus che regala ai cittadini 500 euro da spendere in un&#8217;unica soluzione, che l’imprenditore dovrà scontare all’80% sotto forma di credito d’imposta. L’imprenditore ha un buco di 3 mesi di stagione, sta riaprendo la struttura con la certezza del 50% di fatturato in meno (quando andrà bene), ma in compenso dovrà anticipare i costi della vacanza degli italiani.
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<h2>Il turismo dei ricatti non può durare</h2>
Le soluzioni al turismo dei ricatti ci sono, ma non sono tattiche e nemmeno strategiche. Non esistono dei post dal titolo “Le sette regole per evitare il turismo dei ricatti”. Strano, perché me lo sarei aspettato da uno dei tanti individui che si professano guru. Le soluzioni si chiamano: rispetto della legge, educazione e gentilezza.
Sono concetti che purtroppo non si imparano in tre mesi di quarantena o frequentando un webinar. Per le tante persone che rispettano la legge e sono educate e gentili, dico che sarà dura contrastare il mare di gentaglia che, forte della situazione, è diventata più spudorata e irriverente. Due esempi, giusto per darvi un’idea:
<blockquote>“Vedere il proprietario di un ristorante che per causa COVID aveva ridotto gli stipendi all&#8217;osso e ritrovarsi senza personale tanto da dover lui stesso lavare i bagni&#8230; non ha prezzo”. Firmato Marco.
“Pensiamo che voi avete qualche problema di finanza quando i turisti non vengono. Per questo vogliamo rinunciare al denaro già pagato”. Firmato J. e C..</blockquote>
A loro non dobbiamo darla vinta. Non dobbiamo vacillare e dobbiamo essere forti dei nostri principi. So che vinceremo noi: i segnali ci sono e fanno bene sperare.

Bonus vacanze. Anzi, malus

Ero pronto a scrivere un necrologio. Eppure non è da funerale il clima che si respira lungo la strada che costeggia le Terme Bonifacio VIII, nonostante il numero bassissimo di turisti che tra giugno e luglio di quest’anno ne hanno varcato gli archi di ingresso e gli hotel non ancora completamente aperti. Forse una crisi che si abbatte su una situazione già complicata si rivela meno dirompente che altrove, ma praticamente nessun albergo è stato costretto a chiudere a causa della pandemia.
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<h2>Fiuggi: “Il COVID ci ha uniti. Per la prima volta abbiamo fatto sistema”</h2>
“Abbiamo registrato un calo del 70% rispetto al 2019, ma per il mese di agosto le previsioni sono ottimistiche, e soprattutto: siamo ancora qui. Questo è fondamentale, siamo pur sempre il secondo polo turistico e alberghiero del Lazio”, sottolinea Lara Bufloni, referente Confimpreseitalia Fiuggi e responsabile dell&#8217;Hotel delle Terme. “Noi – continua – abbiamo tutte le caratteristiche che le persone cercano per il post COVID: spazi aperti, distanziamento sociale naturale e una grande attenzione al benessere. È da qui che dobbiamo ripartire e ripensarci.”
Fiuggi è una piccola cittadina del basso Lazio che negli anni Sessanta e Settanta, anche grazie alla complicità di una certa classe politica e alla moda delle acque termali, ha vissuto momenti felici, rendendosi palcoscenico di eventi importanti e meta ambita da turisti italiani e stranieri. Poi qualcosa è cambiato: l&#8217;economia, lo switch generazionale tra chi ha costruito e chi ha ereditato, la digitalizzazione. Un insieme di fattori che, abbinati all’incapacità di rinnovare l’offerta turistica e la città, l’hanno ibernata, conducendola verso un lento declino.
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“Negli anni molti albergatori, per assenza di una vera cultura imprenditoriale e per necessità di liquidità, hanno preferito adottare una strategia di abbassamento prezzi, e quindi non hanno avuto modo di reinvestire. Nonostante tutto le previsioni per il 2020 erano positive, ma è arrivato il COVID che ci ha gettato in una profonda crisi. Però, paradossalmente, ci ha permesso di scoprirci uniti, e forse per la prima volta abbiamo fatto sistema.”
Ed è vero, basta fare una passeggiata sui più famosi portali di prenotazione per capire che, salvo rare eccezioni, adesso l’offerta è omogenea. E per quanto possa sembrare banale a Fiuggi è meglio non dare nulla per scontato, perché nonostante la città ambisca a un respiro internazionale corre seriamente il rischio – come tutti i borghi – di restare imbrigliata in dinamiche famigliari, quasi tribali, intrise di passato e di rapporti personali consolidati negli anni. “Io non sono di qua – prosegue Lara – e a me non interessa quello che c’era, e forse è anche per questo che riesco a lavorare con un po’ più di serenità. Vengo vista come super partes”.
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<h2>Fiuggi, il turismo di provincia è ancora in piedi. E spera nella rinascita</h2>
Le difficoltà non sono poche, specie per le strutture più piccole che, per chiari limiti architetturali, hanno più difficoltà a garantire le misure di sicurezza, e per le spa che rappresentano il core business di molti hotel, e la direzione – quella del wellness – che la città sta cercando di intraprendere. “Dobbiamo garantire la salute degli ospiti, ed è giustissimo che sia così, ma lavorare per otto ore al giorno in una spa con camice, mascherina, visiera e guanti mette a rischio quella dell’operatore. Chiediamo comprensione. Per non parlare poi delle spese che abbiamo dovuto sostenere per adeguarci alle normative, o a quelle dei canoni, Rai e SIAE ad esempio, che in modo incomprensibile non stati rivisti.”
Ogni hotel ha rimodulato la propria strategia in un’ottica di spending review quanto mai necessaria. C’è chi ha ridotto il personale e chi ha limitato alcuni servizi. Negli anni il target di Fiuggi si è spostato verso un pubblico anziano, il che ha fisiologicamente contribuito a un calo numerico dei turisti, eppure “quelli che hanno chiamato quest’anno”, spiega Lara, “anche solo per sapere se eravamo aperti, non ci hanno mostrato paura. Forse perché sono più strutturati o perché hanno avuto un passato più ruvido, ma hanno mostrato di sapere molto bene quello che vogliono. E constatare che proprio gli anziani, la categoria più colpita dal COVID, si spostano con agilità, è una cosa che dà speranza. Eppure bisognerebbe coinvolgerli di più: il mondo della terza età non ha i mezzi per aderire a una digitalizzazione anche turistica, diciamo, integralista.”
Gli hotel, oltre al lockdown e al sopraggiungere di spese impreviste per gli adeguamenti, hanno dovuto fronteggiare anche l’assenza di liquidità per la promozione, fondamentale in ambito turistico. Nonostante i buoni propositi politici Lara ci tiene a sottolineare che “quel poco che è stato fatto avrebbe dovuto essere più veloce. Intanto non esiste un Ministero per il solo Turismo; poi la Regione Lazio è ferma con i contributi a fondo perduto che ci aveva promesso, e gli hotel sono stati incredibilmente esclusi dall’eco bonus, che per tutte le città termali e tutte le strutture alberghiere italiane sarebbe stata un’occasione d’oro. Solo la Camera di Commercio ha dato vita a un buono per le vacanze in Ciociaria, che a differenza del bonus governativo ci consente di avere liquidità. Il turista è avvantaggiato da uno sconto; la quota restante la versa a noi direttamente la CCIAA, e non la riceviamo sotto forma di credito di imposta.”
La crisi si è abbattuta su una Fiuggi che però sembra sperare e lavorare per un ritorno ai fasti di un passato non così lontano. Lo dimostrano gli importanti investimenti fatti negli ultimi mesi, dei quali non c’è ancora stato modo di vedere il ritorno. Il gruppo Forte Village ha acquistato e avviato i progetti per creare un punto di riferimento internazionale del wellness nell’hotel 5 stelle superior della città; degli imprenditori russi stanno avviando una struttura di sole suite di lusso, e i lavori per l’allestimento del palacongressi da 1.800 posti sono proseguiti anche durante la quarantena. In più, il bando di privatizzazione della società che gestisce l’acqua e le terme dovrebbe essere aperto entro l’anno.
Tutti elementi che giustificano la convinzione che Fiuggi possa davvero rinascere, non rinnegando le proprie origini ma adattandole ai tempi: quelli del digitale e quelli del post pandemia. Chissà che il virus non sia stato davvero un’occasione per capire gli errori del passato, e, per concludere con le parole di Lara, “di resistere uniti per dare un senso alla crisi”.
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<h2>Tagli di personale, offerta limitata: l’Abruzzo del turismo e il contraccolpo del COVID</h2>
Spostandoci di pochi chilometri veniamo invece catapultati in una situazione del tutto differente: Abruzzo, provincia di Teramo, un luogo ricco di spiagge e resort a misura di famiglia.
Passeggiando la sera sulla lunga pista ciclabile, tra risciò e biciclette con le rotelle, non è raro essere attirati dalla voce degli animatori che dai villaggi intrattengono la clientela a suon di giochi aperitivo e spettacoli di cabaret. Salvo qualche volto coperto dalla mascherina, sembra quasi che il virus qui non sia arrivato. Negli hotel la situazione è differente.
“Con le associazioni di categoria ci siamo presentati uniti e coesi, ma i regolamenti sono stati stilati senza il nostro coinvolgimento. La regione non si è mossa più di tanto: si è limitata ad applicare quasi alla lettera le direttive dell’OMS, e quando ti dicono che puoi riaprire ma ti impongono mille regole per farlo è difficile orientarsi. Avrei preferito meno regole e più chiare, se c’è da assumersi un rischio, che lo si faccia insieme. Inoltre noi siamo fortunati perché abbiamo un resort e abbiamo potuto operare delle scelte. Mi immedesimo in chi ha una struttura diversa, e l’unica alternativa ad accettare restrizioni era la chiusura per l’intera stagione. E tra chiudere per una stagione o chiudere per sempre il confine è sottile. Oggi ognuno cerca di districarsi come può: mantenendo attivi tutti i servizi e cercando di rispettare le regole, o aderendo alle restrizioni limitando l’offerta”. Così commenta Paolo Raschiatore, titolare insieme al fratello Roberto del Residence Hotel Paradiso a Villa Rosa di Martinsicuro.
“Il 3 marzo – aggiunge Roberto – in pieno lockdown e con tutti noi che aspettavamo direttive e risposte, il comune ha istituito la tassa di soggiorno. Forse questo è il miglior esempio di disorganizzazione istituzionale che si possa dare”. Nell’hotel di Paolo e Roberto le restrizioni sono evidenti e applicate con diligenza. La sala da pranzo è chiusa al pubblico e i pasti vengono serviti in confezioni di alluminio che gli ospiti passano a prendere durante gli orari prestabiliti per andarli a consumare nei loro appartamenti.&nbsp;Complessivamente, dei 300 posti letto disponibili solo un centinaio sono occupati, e il personale rispetto allo scorso anno è stato più che dimezzato.
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“Nelle stagioni scorse eravamo più di cinquanta”, ci ha detto un ragazzo dello staff. “Oggi siamo in venti. Alcuni dei miei collaboratori sono riusciti a ritrovare un’occupazione per questa stagione, ma ovviamente è una soluzione temporanea”.
“Quest’anno ad esempio – continua Roberto – non abbiamo il miniclub, che è sempre stato un nostro punto di forza, ma non ce la siamo sentita. Come ci si può assumere la responsabilità e dichiarare che i bambini manterranno tra loro la distanza di sicurezza?&nbsp;Se si verificasse un caso di contagio nella struttura sarebbe una catastrofe. Pe noi e per tutti gli ospiti. Anche parlando con gli operatori ASL, non emerge una linea chiara sul da farsi nel caso si concretizzasse questa eventualità. Escludere alcuni servizi, e di conseguenza alcuni operatori, è stata una scelta dolorosa, ma presa per aderire alle norme ancor prima che per contrarre i costi. Anzi, abbiamo abbassato del 25% i prezzi al pubblico per scusarci di questa mancanza, della quale però non siamo responsabili.”
Federalberghi Abruzzo ha recentemente diramato un comunicato che evidenzia un calo del flusso turistico pari all’80,6% nel mese di giugno 2020 confrontato con lo stesso periodo dell’anno precedente. Le strategie per affrontare un crollo così drastico possono essere molteplici, alcune più rischiose, altre più prudenti. Ma questa volta non si può parlare di quale si dimostrerà vincitrice, perché il COVID, tra le tante cose che lasciato, ha insegnato che con una pandemia non esistono vincitori, ma solo sconfitti.
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Angelo Astrei

Classe 1990 ama profondamente il suo lavoro, anche se non saprebbe dargli una definizione precisa. Ossessionato dalle mappe e dalle figure retoriche, il fil rouge che collega i punti del suo percorso è lo storytelling. Sperimentatore ed esploratore di nuovi strumenti narrativi naviga tra la scrittura, il videomaking e il podcasting. Ha diretto un festival cinematografico internazionale per 10 anni e oggi lavora come CMO in una startup tech approfittando di ogni slot di tempo libero per trovare una storia da raccontare.

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Dietro le quinte del turismo di provincia

Ero pronto a scrivere un necrologio. Eppure non è da funerale il clima che si respira lungo la strada che costeggia le Terme Bonifacio VIII, nonostante il numero bassissimo di turisti che tra giugno e luglio di quest’anno ne hanno varcato gli archi di ingresso e gli hotel non ancora completamente aperti.

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Se fino ad oggi le parole &#8220;etica&#8221; e &#8220;food delivery&#8221; nella stessa frase stridevano come una forchetta su un piatto di vetro, sembra finalmente aprirsi uno spiraglio in un settore così controverso.



Non sono infatti bastate le denunce all&#8217;indirizzo delle principali aziende appartenenti a Assodelivery (ricordiamo: Just Eat, Deliveroo, Uber Eats, Glovo e la siciliana Social Food) per<a href="https://www.avvenire.it/economia/pagine/rider-uber-eats-sfruttamento-inchiesta"> caporalato</a>, mancanza di tutele dei fattorini <a href="https://www.eclavoro.it/riders-mascherine-guanti-urgenza-tribunale-firenze/">anche e addirittura durante il periodo più duro del lockdown</a>, e ultimamente anche per <a href="https://www.bolognatoday.it/economia/riders-tribunale-decisione-deliveroo.html">abuso di algoritmo</a>, ad accelerare iniziative adeguate a colmare il vuoto legislativo.



<h2 id="h-un-contratto-collettivo-epocale">Un contratto collettivo &#8220;epocale&#8221;</h2>



Il Ministero del Lavoro a onor del vero ha aperto da circa un paio di anni un tavolo di lavoro con sindacati e rappresentanti dei rider e delle società di food delivery, anche se queste ultime latitano, prendono tempo e a fine novembre hanno tentato &#8220;il colpaccio&#8221; di un Contratto Collettivo Nazionale con la connivenza di un sindacato di comodo (<a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/riders-si-scrive-contratto-collettivo-ad-hoc-si-legge-cottimo/">ne avevamo parlato qui</a>). 



Un contratto talmente squilibrato e aggravante della situazione già compromessa dei riders, da scatenare una settimana di scioperi in tutta Italia, far inviperire tutte le sigle sindacali e ottenere un richiamo dal Ministero stesso. 



Nel frattempo UGL è stata allontanata dai tavoli di lavoro a livello europeo.



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/01/UGL_espulsa.jpg"><img width="744" height="1024" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/01/UGL_espulsa-744x1024.jpg" alt="" class="wp-image-42253" /></a></figure>



<h2 id="h-torniamo-alle-buone-notizie">Torniamo alle buone notizie.</h2>



Il settore del food delivery, grazie al lockdown, allo smartworking, ai Decreti, nel corso del 2020 ha visto una crescita esponenziale del fatturato fra il 20 e il 30% rispetto all&#8217;anno precedente. 



<blockquote class="wp-block-quote">Se nel 2019 il food delivery era un &#8220;optional&#8221; sostenibile per i ristoratori, &#8220;un servizio che fa vetrina&#8221;, quando il servizio diventa &#8220;core&#8221;, fonte reale di sussistenza per tutti gli operatori del settore, il business plan crolla.</blockquote>



ci dice Virgilio Maretto, raggiunto telefonicamente dopo un veloce contatto su Linkedin.



<a href="https://www.linkedin.com/in/virgiliomaretto/">Virgilio</a> è un ristoratore con un passato ultra decennale in Accenture, docente di food Innovation &amp; Tech alla Business School ISTUD. La forte passione per il cibo, unita all&#8217;attrazione per le tecnologie lo hanno spinto a fondare tre startup negli ultimi 3 anni. L&#8217;ultima si chiama &#8220;Giusta&#8221; e gode di partnership davvero sui generis. 



<blockquote class="wp-block-quote">I ristoratori lamentano un servizio generalmente scadente, dovuto al tipo di trasporto ma anche dalla fretta che questi ragazzi hanno nel rispettare tempi e contemporaneamente dover gestire un numero di consegne minimo, utile per rendere il lavoro sostenibile anche per loro. Ma soprattutto sono insostenibili i costi per i ristoratori: percentuale sulla consegna, attivazione, canoni fissi, clausole penali a cui va aggiunto il costo pasto. E a tutto questo, anche l&#8217;esasperazione dei rider stessi.</blockquote>



<h2 id="h-la-piattaforma-voluta-dai-ristoratori">La piattaforma voluta dai ristoratori</h2>



Abbiamo voluto ascoltare a questo proposito anche Luciano Sbraga, vice direttore generale e direttore Ufficio Studi FIPE Confcommercio, l&#8217;associazione che tutela i pubblici esercizi, che sta supportando la diffusione di Giusta fra i propri associati:



<blockquote class="wp-block-quote">Il food delivery è diventato la chiave di volta durante il lockdown, e i ristoratori che non possono permettersi di pagare dal 30 al 35% di commissioni hanno provveduto a organizzarsi per conto proprio, magari utilizzando il personale momentaneamente in esubero. L&#8217;ingresso di una piattaforma a condizioni più sostenibili diventa di estremo interesse per il mercato. </blockquote>



Giusta si propone infatti come una piattaforma etica con un servizio di qualità, facendo finalmente incontrare tutte le parti in gioco: ristoratori, riders, clienti, ambiente, economia e &#8211; come vedremo &#8211; anche tecnologia.



<h2 id="h-innanzitutto-i-riders-poi-l-ambiente-quindi-i-clienti">Innanzitutto i riders, poi l&#8217;ambiente (quindi i clienti)</h2>



Per i riders sono previsti contratti a tempo indeterminato del settore commercio a partire dal VII livello. Di certo non diventeranno ricchi (come il tristemente <a href="https://www.open.online/2021/01/18/la-storia-smentita-del-35enne-che-chiude-il-suo-studio-di-commercialista-per-diventare-un-rider-felice/">famoso finto commercialista</a> diventato un rider felice), ma almeno questo significa poter disporre di tutte le tutele tipiche dell&#8217;assunzione: contributi, assicurazioni, ferie, malattie e anche scioperi se necessario. I motorini li fornisce Giusta, grazie ad una partnership con Cooltra, azienda di noleggio di scooter elettrici. 



E anche l&#8217;ambiente lo abbiamo rispettato.



Poi i ristoratori: Nessuna fee di ingresso, niente clausole restrittive, il 15% sul servizio contro il 30% dei &#8220;Big&#8221;. 



Per i clienti l&#8217;offerta è tutt&#8217;altro che banale. Sottolineando sempre di più l&#8217;importanza di scegliere prodotti e servizi nel rispetto dei valori sociali elementari di ogni individuo, è importante anche la qualità del servizio offerto. Il cibo consegnato viene protetto da confezioni anti manomissione, sigillate e garantite.



Una necessità &#8211; ci dice Maretto &#8211; che è emersa fortemente durante il lockdown, sia per esigenze prettamente sanitarie che per la semplice qualità del servizio. A nessuno piace in realtà ricevere quei cartoni delle pizze malandati, semi aperti.



Anche per la conservazione del prodotto, uno dei tasti dolenti del servizio, Giusta ha previsto una partnerhip con HotBox, che sostituisce gli zaini con dei contenitori appositi che simulano veri e propri forni in cui il cibo viene trasportato a calore e umidità controllata.



<h2 id="h-la-fine-degli-algoritmi-indecifrabili">La fine degli algoritmi indecifrabili</h2>



Per farci dimenticare l&#8217;algoritmo Frank, Giusta si basa su blockchain a cui stanno lavorando Ernst &amp; Young in collaborazione con La Sapienza di Roma. 



Riprende Luciano Sbraga: si tratta di un approccio molto equilibrato basato sulla responsabilità di tutti gli attori in gioco: ristoratore, cliente, piattaforma, in cui non si deroga ad un algoritmo indecifrabile e ad elementi che nessuno controlla la scelta o la presenza di un ristorante piuttosto che un altro e questo la rende ancor più interessante anche per i ristoratori. Il potenziale è altissimo e adesso la sfida è aperta: sarà importante che tutti i ristoratori ci credano ma perchè questo avvenga è necessario che si pianifichi una diffusione capillare. 



Da parte nostra, non possiamo far altro che sostenere questo progetto che sulla carta ha tutte le caratteristiche per fare pace con un mercato in cui la pirateria la sta facendo ancora da padrone, facendo leva sulla necessità di mera sopravvivenza dei singoli ma senza dare a chi vi opera la dignità sufficiente per chiamarlo &#8220;lavoro&#8221;.

La piattaforma &#8220;Giusta&#8221; per il food delivery

Ferisce come la spada e modella come uno scalpello sul marmo la penna della giornalista Francesca Mannocchi, autrice di Io Khaled vendo uomini e sono innocente, Einaudi Editore. Un libro più da scrivania che da comodino, che non indora di certo la pillola rispetto alle tematiche che affronta.



Non si tratta di una cronaca, ma di una sorta di istantanea in bianco e nero che porta il lettore nella Libia del dopo 2011, quando la rivoluzione era stata tradita e i sogni di libertà legati alla deposizione del regime andavano in frantumi insieme ai progetti di vita di milioni di giovani.





<h2 id="h-una-libia-in-pezzi-e-i-suoi-trafficanti-la-storia-di-io-khaled-vendo-uomini-e-sono-innocente">Una Libia in pezzi e i suoi trafficanti: la storia di Io Khaled vendo uomini e sono innocente</h2>





Giovani come Khaled, che voleva fare l’ingegnere e si è ritrovato in un Paese ridotto a sangue e macerie. Un contesto in cui diventava importante imparare a sopravvivere per non farsi travolgere dalla povertà e dalla fame. Khaled lo studia e capisce in che direzione muoversi.



“Non so fare molte cose, io. Conosco il sistema, mi faccio usare, lo uso. Il bilancio finora è stato positivo. Non voglio cento uomini sotto di me, mi bastano quelli che ho. Se allunghi il filo, perdi l’ago, diceva nonno. E io l’ago me lo tengo stretto: un piede nel traffico degli africani e un piede nella sicurezza di chi succhia il nostro gas.”



Servono braccia forti, giovani spavaldi, assetati di vita, che non temono di scendere a compromessi né di lasciare la propria casa, i propri affetti, il proprio Paese, pur di andarsene. Servono donne giovani, in salute, disperate al punto di lasciare le proprie case mettendosi nelle mani di sconosciuti che in cambio di soldi le portino lontano, in un altrove in cui sognano di trovare lavoro e libertà. Khaled sa come e dove trovarli.



“(…) Le persone comuni, i poveracci, cercheranno il modo di sopravvivere strisciando nelle fessure delle minacce e delle estorsioni, e quando i poveracci saranno stanchi delle minacce e delle estorsioni, busseranno alla mia porta. ‘Fammi lavorare, ho bisogno di soldi’. Oppure ‘Fammi partire, non ne posso più’”.





<h2 id="h-l-ultima-orribile-mediazione-come-lavora-un-trafficante-di-uomini">L’ultima, orribile mediazione: come lavora un trafficante di uomini?</h2>





Questo diventa presto il suo lavoro. Khaled capisce dai loro sguardi e dalle loro parole se fanno al caso suo e se rispondono alle richieste dei suoi committenti, e fa da mediatore. È la legge della domanda e dell’offerta a scandire le sue giornate. Qualcuno chiede manovalanza, qualcun altro si offre e lui soddisfa queste richieste. Come un’agenzia interinale, ma al posto di un ufficio con bacheche colme di annunci e pc, dietro i quali gli impiegati riempiono moduli incontrando ogni giorno decine di aspiranti lavoratori, Khaled si muove nel buio, senza lasciare traccia.



Tra le macerie di Misurata, dove dopo la caduta di Gheddafi la guerra ha diviso ulteriormente il Paese nordafricano, il giovane Khaled vende uomini. Uomini e donne. Uomini e donne e bambini. Il suo ufficio sono le rotte migratorie, sono le strade che dall’Africa subsahariana portano verso la Libia, sono le onde del Mediterraneo, da una sponda e dall’altra. C’è chi lo giudica e lo condanna, Khaled, il trafficante, ma spesso chi pubblicamente lo stigmatizza nell’ombra lo sostiene.



Quella che per un lavoratore comune è l’esperienza, quel patrimonio di insegnamenti acquisiti giorno dopo giorno, di sfide, sconfitte e successi, per Khaled è il “non sentire più nulla”. Il suo salto di carriera consiste nel non provare più emozioni di fronte alla sofferenza, alla morte e alla sparizione in mare della sua mercanzia: le vite di altri esseri umani.





<h2 id="h-una-scrittura-che-mostra-l-umanit-dei-migranti-e-dei-trafficanti">Una scrittura che mostra l’umanità dei migranti e dei trafficanti</h2>





Il punto di vista del lavoratore-trafficante viene mostrato in tutta la sua complessa realtà, in un esperimento empatico davvero difficile da affrontare, che però non richiede né una condanna, né un’assoluzione. Riflettere, aprire gli occhi, farsi domande: è questo ciò che esortano a fare le parole dell’autrice, che in Libia ha documentato la guerra, i carri armati e le bombe, le contraddizioni e gli interessi della geo-politica internazionale, ma anche le piaghe, le ustioni, i segni delle frustate, il racconto degli stupri, la paura negli occhi dei civili e di un’umanità ridotta in schiavitù.



La scrittura di Francesca Mannocchi sa essere dura e gentile al tempo stesso, capace di mostrare il protagonista nella veste di carceriere e trafficante della sua merce umana, ma anche in quella di figlio, in dialogo con una madre che ama; madre che però sospetta, perché dai muri penetrano le voci e le madri sanno sempre cogliere negli sguardi dei figli il loro stato d’animo: “Le mura dicono che i tuoi soldi sono sporchi”, Khaled.



I soldi, il business, il lavoro per qualcuno, la morte per altri. L’autrice riesce magistralmente a far scendere i lettori dal piedistallo delle proprie certezze e della tentazione del giudizio, restituendo a queste figure, i migranti e i trafficanti (di cui troppo spesso sentiamo parlare come se fossero alieni, fantasmi lontani), un volto umano che li rende simili a noi, richiamando così alle responsabilità dei singoli e dei governi a nord del Mediterraneo.





<h2 id="h-perch-leggere-io-khaled-vendo-uomini-e-sono-innocente">Perché leggere Io Khaled vendo uomini e sono innocente</h2>





Questa è una lettura fortemente sconsigliata a chi preferisce non vedere, non andare a fondo dei problemi che affliggono umanità a noi vicine, a chi preferisce ignorare le cause e le condizioni reali della questione migratoria, continuando a cullarsi in slogan rassicuranti.



È un libro che non si consiglia a chi non vuole avventurarsi in quei non-luoghi dove la linea che divide il bene dal male si assottiglia sempre di più, e vengono meno tutte le certezze. Se, invece, si desidera comprendere i segreti del mestiere di chi, come Khaled, compra, vende, imprigiona, tortura e vede spesso annegare in mare la sua mercanzia, il suo materiale umano destinato ai Paesi più ricchi del Mediterraneo e non solo, questo libro si rivelerà tristemente illuminante.

L&#8217;incerta umanità di chi vende esseri umani

Affanno e ancora affanno con sprazzi di schiarite, quelle ingannevoli, illudendo che la fine del tunnel sia lontana quando invece le difficoltà hanno il passo veloce. È una storia aspra quella del settore turistico italiano, strozzato dalla morsa della pandemia che non molla la presa.
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<figure class="wp-block-media-text__media"><img loading="lazy" decoding="async" width="768" height="1024" src="https://www.informazionesenzafiltro.it/wp-content/uploads/2021/01/IMG-20200822-WA0027-768x1024.jpg" alt="" class="wp-image-42227 size-full" /></figure>
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Con SenzaFiltro puntiamo la lente d’ingrandimento su un segmento in particolare, che negli anni ha raccolto sempre più seguito e che si interseca anche con l’importante parte della ristorazione: quello degli agriturismi. Per farlo al meglio ci focalizziamo su una regione che detiene una forte vocazione agricola, oltre a registrare una fitta presenza di strutture agrituristiche: il Veneto.
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<h2 id="h-agricoltura-su-gli-occupati-ma-agriturismi-ko-800-000-turisti">Agricoltura, su gli occupati ma agriturismi KO: -800.000 turisti</h2>
Secondo le stime fornite da Coldiretti, la crisi del comparto agrituristico tocca i 30 milioni di perdite al mese causa emergenza sanitaria. Sul fronte nazionale la pandemia ha provocato per oltre 24.000 aziende agrituristiche danni superiori al miliardo. Ma cerchiamo di fotografare bene la situazione, valutando l’andamento secondo le stagioni e facendo un confronto anche con la tenuta del settore agricoltura.
In Veneto l’agricoltura ha garantito lavoro in un momento a dir poco complicato. Gli stessi prodotti agricoli hanno fatto da traino economico, come confermano i recenti dati di Coldiretti Veneto che riportano un aumento degli occupati in agricoltura pari a 74.300 unità rispetto all’anno precedente. L’agricoltura regionale rappresenta insomma un elemento cardine, considerando anche le 61.700 le imprese agricole iscritte al registro delle camere di commercio.
A fianco di ciò, durante i mesi estivi, l’ambito agrituristico è stato un prisma di ombre e luci, con la parte di alloggio più in difficoltà rispetto alla ristorazione – invece molto gettonata – che ha permesso di tamponare un po’ la situazione offrendo qualche boccata di ossigeno. Un contesto spesso scelto, quello agrituristico, perché situato in campagna o nei borghi, e quindi considerato più sicuro rispetto alle città, che hanno registrato un innegabile crollo di presenze.
Nel corso dell’autunno 2020 il cibo funge nuovamente da ancora di sopravvivenza grazie alla consegna di pasti a domicilio, come accaduto in primavera. Approdiamo all’inverno attuale, con numeri che fanno rabbrividire più del freddo per la chiusura, determinata dalla pandemia, di 26.000 locali di ristorazione (tra cui agriturismi) in Veneto. Da qui l’allarme lanciato da Coldiretti, che rimarca gli effetti drammatici su un settore che ha già perso il 48% del fatturato nel corso del 2020, con l’asporto che però non è riuscito a tamponare la situazione.
Si sono registrate disdette di ordini di molti prodotti come olio, carne, vino, pesce, frutta e verdura, oltre a salumi e formaggi di alta qualità, che trovavano nel consumo fuori casa un importante mercato di sbocco. Coldiretti ha inoltre evidenziato come la ristorazione, per i settori ittico e vitivinicolo, costituisca il principale canale di commercializzazione per il fatturato.
Da qui la richiesta di un adeguato sostegno economico a fronte soprattutto di un dicembre dal bilancio disarmante. Con l’assenza di circa 800.000 turisti in Veneto durante il mese natalizio – confrontando i dati dell’Osservatorio regionale con l’anno precedente – il flusso turistico è stato praticamente azzerato. Un collasso di presenza e fruizione delle strutture che travolge l’intero indotto. La fotografia è quella di agriturismi, malghe, ristoranti e bar deserti anche durante la fase gialla, e di conseguenza di lavoratrici e lavoratori senza entrate.
<h2 id="h-per-noi-gestori-la-sicurezza-sempre-stata-al-primo-posto-ma-gli-investimenti-sono-un-salasso">“Per noi gestori la sicurezza sempre stata al primo posto”. Ma gli investimenti sono un salasso</h2>
Abbiamo voluto confrontarci con chi ha il polso della situazione non solo a livello di dati, ma conosce questo lavoro perché lo svolge in prima persona. Parliamo di Diego Scaramuzza, presidente regionale di Terranostra, associazione di Coldiretti che rappresenta oltre tremila agriturismi italiani, e titolare dell’agriturismo “La Cascina”, sul territorio di Mestre, in cui è anche chef.
“Per noi gestori di agriturismi la salute è stata sempre messa al primo posto”, evidenzia. “Tutto ciò pensando sia ai clienti che alla nostra famiglia: ricordiamo infatti che l’agriturismo è il luogo in cui viviamo. L’estate scorsa gli agriturismi sono stati molto apprezzati perché considerati luoghi sicuri e rispettosi delle regole di prevenzione. È come se gli italiani li avessero riscoperti insieme ai borghi, e in generale all’Italia stessa. Settembre è stato un mese di soddisfazioni, e la tenuta del comparto ha retto fino a metà ottobre, anche se non ha compensato le perdite della scorsa primavera. Poi siamo ricaduti in una fase di fermo, e ora, come strutture agrituristiche, stiamo tirando a campare”.
Diverse strutture agrituristiche sono a conduzione familiare, quindi la maggior parte dei componenti, se non tutti, lavorano e vivono qui: la pandemia rischia di avere riflessi ancora più gravi per questo tipo di attività?
“Sì, anche perché la quasi la totalità degli agriturismi nasce da una famiglia contadina”, conferma il presidente di Terranostra. “Gli agriturismi sono prima di tutto aziende agricole, che per fortuna hanno anche un introito derivato dalla vendita diretta dei prodotti; ma questo non basta. Ci sono infatti costi fissi notevoli dati dalle manutenzioni, dalle utenze e anche dagli investimenti fatti proprio per riaprire seguendo tutte le direttive. Investimenti che nell’ultima occasione sono risultati inutili”.
Un esempio? “Durante la breve apertura di dicembre, secondo il regolamento dovevamo mettere su ogni tavolo della sala del ristorante una bottiglia di Amuchina, prodotto che di punto in bianco ha avuto un aumento notevole del costo, se non il doppio rispetto a prima”.
<h2 id="h-i-ristori-non-bastano-occorre-riaprire-rispettando-al-massimo-la-sicurezza">“I ristori non bastano, occorre riaprire rispettando al massimo la sicurezza”</h2>
I forti disagi del settore agrituristico determinano dei riflessi non indifferenti sul territorio stesso.
“Svolgiamo un ruolo di presidio che previene il dissesto idrogeologico e l’abbandono”, spiega a questo proposito Scaramuzza. “Facciamo manutenzione del verde, rendiamo più belli luoghi che altrimenti risulterebbero dimenticati e che invece vengono riscoperti attraverso il turismo rurale. Ma se non possono riaprire le attività, le famiglie che gestiscono gli agriturismi come fanno a continuare a tutelare tutto questo?”.
Il presidente di Terranostra ci illustra alcuni cambiamenti rispetto anche alle richieste di cibo da consumare a casa durante le festività: “La gente apprezza i nostri prodotti ma è stanca di questa modalità, vorrebbe tornare a mangiare fuori in sicurezza. Attualmente l’attività da asporto non riesce a compensare la perdita determinata dall’assenza dei pranzi e dalle cene che di solito abbiamo in questo periodo. I costi di gestione sono rimasti gli stessi, e pesano”.
Parliamo anche dell’opinione pubblica, o almeno di una sua parte, visto che sui social purtroppo non sono mancate strumentalizzazioni e c’è chi si è scagliato contro le strutture definendole addirittura con disprezzo a causa del contagio, senza considerare che la pericolosità deriva più che altro dai comportamenti sbagliati. Come avete vissuto tutto questo dopo tanta attenzione e numerosi investimenti?
“Lo stesso problema l’abbiamo visto con la scuola, che poi si è scoperto incidere poco sui contagi. Noi per primi, come gestori, dobbiamo garantire la massima sicurezza, a cui teniamo molto, e abbiamo fatto di tutto per garantirla perché abbiamo una responsabilità. Poi purtroppo c’è sempre il furbo di turno, come il caso recente del locale aperto a Capodanno con le persone senza mascherina, che danneggia ingiustamente gli altri: veniamo poi definiti tutti dei luoghi insicuri, quando non è così!”.
<h2 id="h-i-ristori-arrivati-ma-insufficienti-per-sopravvivere-servirebbe-aggiungere-un-po-di-lavoro">“I ristori? Arrivati, ma insufficienti. Per sopravvivere servirebbe aggiungere un po’ di lavoro”</h2>
Non mancano i bilanci amari dopo quasi un anno di situazione difficile: “Ho una sensazione personale che vorrei fosse compresa”, afferma Scaramuzza. “Credo che a Natale sarebbe stato meglio far andare le persone a pranzare negli agriturismi, dove si potevano controllare flussi, sanificazione e distanziamenti vigilando senza eccezioni, piuttosto che permettere alla gente di andare in giro per le case, dove non si possono effettuare controlli e nemmeno interventi. Il risultato è che noi gestori siamo rimasti chiusi, ma i contagi sono purtroppo saliti lo stesso in maniera allarmante. Mi preoccupa che questo permesso di andare a trovare altre famiglie sia consentito anche dal prossimo DPCM. Dove non si effettuano controlli tutto diventa possibile, ma per contrastare il contagio le regole vanno sempre rispettate, in qualunque posto ci si trovi”.
Va anche aggiunto che attualmente sembrano esserci difficoltà nel contact tracing di amici e famigliari; invece negli ambienti gestiti questo problema non è stato finora riscontrato. “Io proverei a riaprire le attività con regime controllato, magari a pranzo, permettendo così i ritrovi in un contesto realmente controllato e la ripresa dell’economia”, afferma Scaramuzza. “Sia ben chiaro, nessuno ha la bacchetta magica e non vorrei essere al posto di chi governa in questo momento così difficile, ma noi stessi necessitiamo di visioni più a lungo termine. Il continuo cambio dei colori ci danneggia e le aperture brevi non sono sostenibili”.
Non possiamo infine dimenticare la questione dei ristori per il comparto agrituristico: “I ristori sono arrivati, e grazie al lavoro di Coldiretti anche qualcosa in più rispetto ad altri. Va però detto che il ristoro di dicembre è calcolato sulla perdita del fatturato di marzo, che di sicuro non è quello di dicembre. I soldi ricevuti bastano a malapena per pagare le bollette della luce e del gas. Il ristoro va bene quando si può aggiungere un po’ di lavoro, altrimenti risulta insufficiente. Siamo il Paese delle piccole aziende che si rimboccano le maniche, ma il rischio è che tanti imprenditori si abbandonino alla depressione e che il sistema si fermi se non si attiva un vero intervento”.
Photo credits: www.valdobbiadene.com

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Sara Bellingeri

Scrive fin da quando ha acchiappato in mano la sua prima matita e da allora la passione di raccontare e incontrare le storie non è mai sbiadita. Dal 2005 lavora come giornalista e responsabile ufficio stampa occupandosi soprattutto di diritti, ambiente, inclusione lavorativa, sanità e disabilità. Nel curriculum una laurea in Antropologia Filosofica, un master in comunicazione di eventi e tre libri. In testa la costante voglia di partire anche se il viaggio più emozionante glielo fanno fare ogni giorno i suoi bambini. “Io sono una parte di tutto quello che ho incontrato”. La frase di Tennyson rappresenta al meglio il suo modo di vivere la vita, il lavoro e le esperienze.

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Agriturismi a rischio collasso: meno 800.000 turisti in Veneto

Dopo un&#8217;estate promettente, la chiusura invernale ha colpito a fondo anche gli agriturismi: le perdite a livello nazionale sono superiori al miliardo di euro. Diego Scaramuzza, Terranostra Coldiretti: &#8220;Ristori non sufficienti&#8221;.

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