A pochi metri dalla sede della Granarolo Latte in Via di Cadriano c’è la strepitosa pasticceria-laboratorio del maestro Gino Fabbri (ormai pluripremiato a livello europeo – tutti ce lo invidiano), meta obbligata per i golosi. Sul sito internet si legge “vista olfatto tatto udito e gusto – toccare tutti i 5 sensi per far raggiungere […]
A pochi metri dalla sede della Granarolo Latte in Via di Cadriano c’è la strepitosa pasticceria-laboratorio del maestro Gino Fabbri (ormai pluripremiato a livello europeo – tutti ce lo invidiano), meta obbligata per i golosi.
Sul sito internet si legge “vista olfatto tatto udito e gusto – toccare tutti i 5 sensi per far raggiungere il massimo piacere e gratificare lo spirito”. Ecco, questa è esattamente l’essenza.
Chi frequenta da anni questo luogo fantastico sa bene che cominciare la giornata con un krapfen alla crema o un mini plum cake agli agrumi abbia un effetto celestiale su tutto ciò che verrà fatto. Se siete un po’ tesi vi rilasserete, se avete pensieri cupi diventeranno dolci.
La pasticceria è a tutti gli effetti un grande laboratorio sperimentale (a vista) che periodicamente sforna nuove proposte da testare piacevolmente con accostamenti anche inusuali come le brioches farcite di ricotta o le creme con gli agrumi o le mele.
Rimanendo sul classico bisogna per forza provare le brioche con la crema e quelle con la crema cotta, le francesi vuote dolci o salate, poi variando sul tema si può passare ai macarons, ai bignè allo zabaione, alle monoporzione, alle crostatine con crema di ricotta, alle torte forno e alle confetture.
Si potrebbe provare a supplicare il banco per comprare un po’ della favolosa crema pasticcera (per mangiarla a cucchiaiate) ma purtroppo non è in vendita.
Ricordatevi solo che se volete trovare l’assortimento completo di paste e pasticcini dovete andare al mattino altrimenti, poi, rimarranno solo briciole.
Per chi lavora, considerando l’orario continuato del locale, in pausa pranzo è possibile approfittare ancora meglio del salato.
Gino Fabbri propone una nuova tipologia di pizza con impasto a tripla lievitazione, i lieviti tutti naturali non possono che garantire massima leggerezza e digeribilità.
La classica Margherita è presente ogni giorno nel menù, tutti gli altri gusti fanno rotazione. Ma oltre alle
pizze è possibile gustare anche le schiacciate, stesso impasto della pizza gourmet ma con farcitura interna che varia in base alle giornate: prosciutto crudo toscano, insalata e stracchino oppure verdure miste al forno e stracchino, fino a salame, mozzarella e stracchino per concludere, infine, con speck e emmenthal.
Anche in pausa pranzo, come a colazione, sempre meglio non attardarsi troppo.
Nome: Gino Fabbri
Dove si trova: Bologna, Via Cadriano 27/2 (accanto alla sede di Granarolo Latte)
Tel. 051.505074
Servizi Pro: freschezza del prodotto, fascino del laboratorio a vista, cortesia.
Servizi Contro: chiusura domenica e festivi
Prezzi: medio-alti ma giustficati da materia prima e alta artigianalità della pasticceria
Parcheggio: nessun problema, ampi spazi
Carte: sì.
Fattura: sì.
Tempi di attesa: normali
Sito: www.ginofabbri.it
Orari: lunedì – venerdì dalle 7.00 alle 19: 00; sabato (da ottobre ad aprile) 7.00 – 13.00 e 15.30 – 19.00
sabato (da maggio a settembre) 7.00 – 13.00
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There’s nothing to it. All you have to do is take a close look at yourself and you will understand everyone else. We’re in no way different ourselves… You show me someone who can’t understand people and I’ll show you someone who has built up a false image of himself. (I. Asimov, Foundation’s Edge, 1982) […]